湯圓的做法大全 傳統做法PK新意做法

　　一、傳統的湯圓做法

　　芝麻湯圓

　　材料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

　　做法：

　　1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，制成面粉。

　　2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。

　　3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

　　4.將水燒開后放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

　　芝麻花生湯圓

　　原料：糯米粉 200克 花生 20克 芝麻60克 豬油 煉30克

　　輔料：水(溫)160克 白砂糖50克

　　1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟，放涼后倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀。

　　2、加入豬油，攪拌均勻，餡料分成15克一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包。

　　3、在糯米粉中一點點倒入溫水，揉成光滑的面團。取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米團揉勻，將面團揉成長條，分成25克每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁， 捏成中間厚四邊薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口、然后揉圓，一個湯圓就做好了。

　　4、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。

　　肉湯圓

　　材料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花

　　做法：

　　1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，制成面粉。

　　2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。

　　3.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。

　　4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

　　5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。

　　6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。

　　客家咸湯圓

　　材料：糯米粉2杯，絞肉4兩，紅蔥頭1大匙，冬菜1大匙，蔥珠1大匙，小湯圓1/2杯，青蒜少許，蔥少許，蝦米1/2大匙，鹽1/2小匙，醬油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高湯8杯，鹽2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙

　　做法：

　　1.將材料1揉成糯米團，并分為15等份。

　　2.將材料2及調味1攪拌均勻作成餡，再一一將糯米團捏成圓薄形，包入肉餡并捏合即可。

　　3.用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸后放入咸湯圓，煮至咸湯圓熟為止。接著再放小湯圓，煮熟至浮出湯面就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等，吃起來味道更好。

　　二、新意的湯圓做法

　　蘋果小湯圓

　　材料：湯圓、蘋果、糖

　　1. 鍋中加水燒開，下入蘋果。

　　2. 蓋上鍋蓋煮至沸騰。

　　3. 下入小湯圓。

　　4. 煮至小湯圓和蘋果都浮上來變得鼓脹就可以了，加糖1-2勺，因為蘋果本身就有甜味，不用加太多的糖，糖太多對寶寶的牙齒也不好。攪拌一下至糖溶化就可以起鍋了。

　　五彩湯圓

　　材料：糯米粉、溫開水，黑芝麻湯圓餡、南瓜、班蘭香油(或抹茶粉)、可可粉、紅色植物色素

　　做法：

　　1.南瓜蒸熟，壓成泥備用。

　　2.糯米粉加適量溫開水，揉成濕潤面團。

　　3.平均分成5份分別加入班蘭香油(或抹茶粉)、南瓜泥、可可粉、紅色植物色素揉成4色面團，加上剩下那個白色的，成為五色面團。

　　4.揪一小團糯米面團，揉幾下，按壓成圓片形狀。放一塊餡在糯米片上，把收口捏緊，再用雙手輕捏緊，揉成圓形，即可。

　　5.鍋內水燒開，改中火，放入湯圓，煮至浮起后幾分鐘即可起鍋。

　　雙色巧克力湯圓

　　材料：湯圓皮、糯米粉200克、溫水100克、可可粉10克、巧克力花生餡、巧克力碎100克、花生醬2大勺、糖、1大勺

　　做法：

　　1.糯米粉加溫水和成團，取50克放入開水鍋中煮1分鐘，撈出放回面團中揉勻，取一半的面加入可可粉混合均勻搓成長條，將剩余的一半也搓成條，扭成麻花狀。

　　2.巧克力碎加花生醬糖攪拌成餡，面團分成適合的大小，用拇指壓個坑，包入適量的餡，收口成圓形。

　　3.鍋中加水燒開，放入湯圓，水再次開以后煮5分鐘，湯圓浮起即可。

　　琉璃湯圓

　　材料：糯米粉、可可粉、綠茶粉，豆沙餡

　　做法：

　　1.取少量糯米粉加少量水和成面團，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯種。

　　2.將湯種與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團。

　　3.和好的面團分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。

　　4.取白色、可可色、綠色面團分別搓成長條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。

　　5.用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。

　　6.煮法就不說了,熟了即可。