煮媽過(guò)暖冬推薦：7款冬蟲夏草家庭膳食

　　提起冬蟲夏草，人們都知道它是一味高檔滋補(bǔ)品，素與人參、鹿茸并列為三大補(bǔ)品，有“天下第一草”之稱。

　　冬蟲夏草，也叫蟲草，味甘性溫，主要功能為補(bǔ)肺益腎，益精補(bǔ)氣。適用于肺腎虛勞，精氣不足者，臨床可見(jiàn)咳嗽、氣促、自汗、盜汗、勞嗽痰血，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸軟，牙齒松動(dòng)、耳鳴失眠，發(fā)育遲緩等。由于它是一味平補(bǔ)陰陽(yáng)的藥物，所以民間常作為病后調(diào)補(bǔ)之品。現(xiàn)在生產(chǎn)的保健品如蟲草酒、蟲草精、蟲草蜂王漿、蟲草速溶茶等，已遠(yuǎn)銷海外。

　　藥理研究

　　冬蟲夏草含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、20多種氨基酸、甘露醇、多種維生素和微量元素等。它具有降血脂、降血壓、增加心肌與腦的血液供應(yīng)、抑制血小板聚集等功能;并具有抗炎、鎮(zhèn)咳、平喘、鎮(zhèn)靜以及促性腺作用。冬蟲夏草主要用于慢性支氣管炎、高血脂、心腦血管病、性功能衰退等。由于冬蟲夏草具有調(diào)節(jié)免疫作用，故能糾正內(nèi)分泌失調(diào)，對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)及更年期綜合征均有較好療效。對(duì)于亞健康狀態(tài)所出現(xiàn)的焦慮不安、煩躁、幻想、失眠、健忘、心律不齊、食欲減退、精神不振等癥狀，都有良好的治療作用。

　　滋補(bǔ)藥膳

　　冬蟲夏草瘦肉粥

　　冬蟲夏草10克，瘦豬肉(切片)50克，小米100克。先將冬蟲夏草用布包好，與小米、瘦豬肉一同放入沙鍋內(nèi)，加水煮至粥熟。

　　此粥具有潤(rùn)肺滋腎、補(bǔ)氣生精、納氣定喘的功效，用于肺腎虧虛的咳喘勞嗽、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛，也可作為中老年人的保健食品。每日1劑，分次食用，需連續(xù)食用方會(huì)取效。

　　冬蟲夏草燉老鴨

　　民間對(duì)虛損病人，常用冬蟲夏草3～5支，置老雄鴨頭內(nèi)，用線扎牢同煮。虛喘者，用15～30支，與老雄鴨蒸而食之。陽(yáng)痿、遺精者，則用20～30支，燉肉或燉雞食用。本品具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、益肺補(bǔ)腎的作用。

　　蟲草紅棗蒸甲魚

　　【配方】甲魚1只（約500g）、冬蟲夏草10g、紅棗20g、雞清湯1000g、調(diào)料適量

　　【功效與應(yīng)用】蟲草紅棗蒸甲魚益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)腎固精，抗腫瘤。適用于肺癌、胃癌、腎癌患者食用。

　　【方解】方中冬蟲夏草補(bǔ)肺益腎，止咳平喘。用于腰膝酸軟，咳喘氣短，神疲少食，陽(yáng)萎遺精，自汗，勞咳痰血等癥。甲魚能控制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫力，大棗能滋養(yǎng)陰血與補(bǔ)肺益腎的冬蟲夏草合用，有益氣養(yǎng)陰抗腫瘤的作用。

　　【制法】甲魚按常規(guī)宰殺，切成四大塊，入鍋煮沸，撈出，割開四肢、剝腿油洗凈，置大碗中，入雞清湯、冬蟲夏草、紅棗及調(diào)料，上籠蒸兩小時(shí)，揀去蔥姜。

　　【服法】佐餐食用。

　　冬蟲夏草龜湯

　　用料：冬蟲夏草15克，川芎5克，淫羊藿10克，肉蓯蓉12克，土茯苓15克，草龜1只約300克。

　　制法：把全部用料洗凈放入鍋內(nèi)，放適量清水，文火煮3小時(shí)，調(diào)味即可。

　　功效：本湯有補(bǔ)腎、活血、降壓作用，對(duì)高血壓引起氣滯血淤，頭暈頭痛，心悸失眠效果顯著，對(duì)正常人有很好的保健作用。

　　蟲草附子羊肉湯

　　冬蟲夏草15克，炮附子、肉蓯蓉各10克，羊肉500克。將羊肉切成塊，與藥物一同放入燉鍋內(nèi)，待肉熟后離火，加入調(diào)料，即可食用。此湯能改善老年人陽(yáng)虛肢冷、精力不足。

　　蟲草牛髓補(bǔ)腎湯

　　冬蟲夏草15克，核桃仁50克，龍眼肉10克，牛骨髓250克，豬腰1對(duì)，生姜2片，紅棗5枚。先將豬腰對(duì)半剖開，去凈筋膜，洗凈;核桃仁保留核桃衣;生姜去皮，洗凈;紅棗洗凈，去核;牛骨髓、龍眼肉洗凈。將所有用料放入煲滾的水中，用中火煲3個(gè)小時(shí)，以鹽調(diào)味。

　　本湯具有抗衰老的作用，可作為放化療后與病后康復(fù)食療或日常保健食養(yǎng)之用。

　　經(jīng)驗(yàn)方

　　平補(bǔ)經(jīng)驗(yàn)方

　　著名中醫(yī)學(xué)家蒲輔周先生在《蒲輔周醫(yī)療經(jīng)驗(yàn)》中介紹了他應(yīng)用冬蟲夏草的平補(bǔ)經(jīng)驗(yàn)方：冬蟲夏草20根，以水100毫升，隨飯蒸食，3日1次，服后能促進(jìn)消化，增加飲食，主治喘嗽虛損。

　　冬龍湯

　　此乃已故名老中醫(yī)郭士魁經(jīng)驗(yàn)方。

　　冬蟲夏草、蟬蛻、防風(fēng)各10克，連翹、廣地龍、金銀花各12克，水煎服，治療過(guò)敏性哮喘。凡遇花粉，灰塵或食魚蝦而發(fā)者，可用此方。

　　此外，還有一些類似蟲草的保健藥品，如金水寶膠囊，其成分為發(fā)酵蟲草菌粉，它是通過(guò)人工發(fā)酵培養(yǎng)的蟲草菌絲體，其化學(xué)成分與青海產(chǎn)天然冬蟲夏草成分相似，對(duì)肺腎氣陰兩虛有一定的補(bǔ)益作用。