古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
被譽(yù)為“嶺南果王”的木瓜，它皮薄肉厚，清香甜滑多汁，入湯而用清潤鮮美可口。醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它富含糖類，較少含蛋白質(zhì)和脂肪，還富含維生素A族、B族、C、D、E等。國外學(xué)者還認(rèn)為它所含的胰蛋白酶，能將人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，能將食物中已腐敗的物質(zhì)分解、清除，對治療腦血栓有臨床意義。民間入湯常用半生不熟的，現(xiàn)用較熟的木瓜配杞子燉竹絲雞，卻別有風(fēng)味，它還能養(yǎng)血滋陰，為節(jié)日家庭靚湯。
材料：木瓜（約八九成熟）半個(gè)（約300~400克）、杞子10克、竹絲雞1只、生姜3片。
烹制：木瓜去皮、籽，切塊；杞子稍浸泡；竹絲雞宰洗凈、去臟部、尾部。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)，進(jìn)飲方下鹽，為3~4人用。
作者為：廣東省中醫(yī)院藥師
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