《甄嬛傳》美食的那些事

　　《甄嬛傳》里宮廷中各種可口的美食精致異常，讓人印象深刻。

　　藕粉桂花糕

　　沈眉莊在劇中表現的溫婉、和順卻傲骨錚錚，是個非常出彩的角色，而且她的一手好廚藝也讓人印象深刻，特別是藕粉桂花糕，幾乎成了她的招牌，每次到甄宮中都會帶上一份。即使是在死后，皇帝也每每會想到藕粉桂花糕是他的眉兒做得最好。雖然也沒親見過那個桂花糕的妙處，但聽到藕粉和桂花這兩樣食材，便讓人忍不住憧憬起來。

　　原料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、發酵粉

　　步驟：1.牛奶中加入發酵粉，攪拌均勻，化開；2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖，攪拌至無顆粒狀態；3.模具內放保鮮膜，將面糊倒入，約6-7分滿；4.放到溫暖的地方發酵至8-9分滿； 5.蒸鍋燒開水，將其放入，根據模具大小和厚度決定蒸的時間，一般約40分鐘。

　　陽春白雪糕

　　原料：白茯苓(去皮)60g，山藥60g，芡實90g，蓮子肉(去心、皮)150g，神曲(炒)30g，麥芽(炒)30g，大米、糯米各500g，白砂糖500g。

　　制法：將諸藥搗粉，與大米、糯米共放布袋內，再放到籠內蒸極熟取出，放簸箕(或大木盤)內，摻入白砂糖同攪極勻，揉成小塊，曬(或烘)干貯存，備用。老年人每日2^3次，每次1^2塊。

　　功效：健脾胃，益腎養元氣，寧心安神，延年益壽。

　　說明：這是明代宮廷食療驗方，出自《魯府禁方》。茯苓作用見前“茯苓糕”。《神農本草經》將山藥列為上品，說它“益氣力，長肌肉。久服，耳目聰明，輕身，不饑延年。“清代名醫張錫純說山藥是滋補藥中無尚之品。現代醫學研究闡明山藥含有淀粉酶、氨基酸、膽堿、皂苷等，有增加白細胞吞噬功能，降低血糖等作用，所含淀粉酶能分解蛋白質和糖，所以有滋補生肌的效果。

　　二冬膏

　　原料：天門冬500g，麥門冬500g，川貝面120g。

　　制法：加水熬成膏，加川貝面、蜜收成膏。每日早晨用4"5茶匙、白開水沖服。

　　功效：此膏清心潤肺，止咳化痰，滋陰降火，解渴除煩，除五臟之火，失血勞傷，元陰虧損，不可一日無此藥。久服水升火降，陰與陽齊，則無病矣。

　　說明：方出《清太醫院配方》。方中二冬均為甘寒養陰佳品。天門冬是滋補強壯、抗衰老藥，《神農本草經》列為上品，長期服用“輕身益氣，延年不饑“，《日華子本草》稱其“潤五臟，益皮膚，悅顏色，補五勞七傷“。這可能與其富含天門冬素、粘液質、甾體皂苷等成分有關。《神農本草經》將麥門冬列為上品，稱它“久服輕身不老，不饑”，《名醫別錄》日“強陰益精，消谷調中，保心神定肺氣，安五臟，令人肥健，美顏色，有子“。本品含有多種甾體皂苷、粘液質，B－谷甾醇等，有較強的抗菌作用。方中川貝是一味很好的潤肺化痰藥物，與天門冬、麥門冬配伍，可增強滋陰潤肺功效。