古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：白菜750克,蟹黃100克
調料：小麥面粉25克,鹽5克,味精1克,豬油（煉制）25克,植物油50克
蟹黃白菜的做法：
1.大白菜洗凈，切12x3 的條（每2 條連一起）。鍋置旺火上，倒入油燒六成熱時，入白菜過油至軟，倒入漏勺，瀝干油，用溫水沖去油漬。再倒入炒鍋改中火，用奶湯將白菜煨熟。
2.另取炒鍋置旺火上，入豬油，燒熱，倒入面粉，用鍋勺研至變色，再將煨好的白菜連汁倒入，加精鹽、味精調味后燴一燴，再加入蟹黃再燴一燴，起鍋裝盤。
小技巧：
白菜要煨軟煨爛。原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
（責任編輯：吳任飛 ）
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