韓國系列：醬湯泡飯

　　漢城的傳統菜式－醬湯泡飯歷史悠久，相傳連我國明朝的憲宗皇帝也曾吃過，可謂韓國一大街頭名菜。以前的醬湯泡飯是在趕集日，集市的飯店里架上一口大鍋，用柴火熬出來的。趕集人走幾十里路后，一碗醬湯泡飯，再喝上幾杯馬格利酒 ( 韓國的一種米酒 ), 馬上疲勞全消，真是廉價、美味，又飽肚。

　　醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來，切成片加佐料，再用煮過牛肉和蘿卜的湯來泡飯，與加佐料的肉和蘿卜，再加上蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯，除了飯也可以放面條泡來吃。也可以將歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出，蕨菜根據個人的嗜好添加。

　　醬湯泡飯的配料豐富而營養，其中的桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素 B2 的食物，有去痰效果，因此中醫上也用于呼吸系統疾病的治療。

材料

　　主料：牛排骨和肉共 600g ，蘿卜 200g ，水 20 杯，蕨菜 100g ，桔梗 100g ，黃豆芽 100g ， 牛肉 150g ， 熱飯三碗；

　　佐料：醬油 1.5 大勺，蔥 1 大勺，蒜 1/2 大勺，芝麻 1 大勺，香油 1/2 大勺，胡椒面 1/2 大勺，清醬 5 大勺。

做法

(1) 把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。

(2) 把煮爛的肉撈出來切塊，并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味，再放在高湯里燉。

(3) 把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來。

(4) 然后把黃豆芽煮熟，加佐料拌好。

(5) 把牛肉切好后加佐料烤，再切成四角形。

(6) 把米飯盛在沙鍋里，放上煮過牛肉的醬湯，然后把肉與拌菜放勻。

(7) 吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒等。