肝炎患者飲食宜忌

　　有一個朋友患了乙型肝炎，家人很緊張，除了監督服藥外，想盡辦法為其恢復“元氣”，雞鴨魚肉輪番上桌，水魚也是常菜。可是，大補一段時間后，這位朋友總覺得肝區不舒、胃脹，來門診向我咨詢。我沒開什么藥，就是叮囑他停服或減少以上食物，沒過多久，癥狀自行消失了。

　　在我的門診中，還常遇到一些肝功能剛剛恢復正常者，以為可以完全“開禁”了，飽食羊肉等辛熱之物后，轉氨酶又再度升高；還有一位肝病患者，因工作勞累，便大量食水魚補身，結果發展成亞急性重癥肝炎，幾經搶救才得以脫險。因此治療慢性肝炎，除了使用藥物外，飲食調理也大有學問，該吃什么，不該吃什么，對防治慢性肝炎大有裨益。

　　慢性肝炎患者的飲食調理：

　　1、合理飲食

　　應給予高蛋白、易消化、低脂肪、富含維生素的食物。飲食要清淡，戒肥膩、肥肉、羊肉辛熱動火之物。

　　2、禁止飲酒 (包括一切含酒精成分的飲料)

　　酒精不僅能直接損害肝細胞，而且酒精進入人體，90％以上在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛，乙醛也損害肝細胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治愈后的幾年當中仍不宜飲酒。如果患者不忌酒，甚或嗜酒無度，則會影響肝功能的恢復，甚至造成肝壞死；或使肝炎演變為肝硬化。

　　3、慎服刺激性食品

　　蔥、蒜、韭、姜、椒等辛辣調味品，除了有辛辣動火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服，這些食物經蒸、煮、炒等烹調后可食但不宜多。各種罐頭食品及方便食品等都加有防腐劑如苯甲酸等，這些防腐劑都有一定的毒性，但對肝臟解毒功能正常的人來說，是無害的，而對肝臟解毒能力較差的肝炎病人來說則會帶來不良影響。因為肝臟要解毒，就加重了負擔，從而不利于肝炎的治療。

　　4、切忌暴飲暴食

　　每餐不宜食得過飽，古有“蟻食”之說，一不求多，二不求精的養生之道。

　　除了以上需要掌握的飲食宜忌原則之外，下面介紹一些有特色的食療方，不妨一試。

　　慢性肝炎的食療方：

茵陳粥

材料：茵陳30克，粳米200克。

制作：先將茵陳加水2000毫升，煎至100毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水1000毫升，煮至米爛湯稠，加白糖少許，稍一煮沸即可。每日2～3 次。

功能：適用于口苦、口干，脅痛腹脹，倦怠乏力，小便黃為主的患者。

泥鰍燉豆腐

材料：泥鰍500克，豆腐250克。

制作：泥鰍洗凈去腸，煎熟后燉豆腐，每周1～2次，佐餐食用。

功能：適用于以食欲減退、惡心、厭油、乏力腹脹為主的患者。

陳皮花生紅棗湯

材料：花生、紅棗各50克，陳皮6克。

制作：諸藥共煲爛，佐餐食用。

功能：適用于心煩易怒，胸悶喜嘆息，腹脹噯氣，納食不香者。

橘皮山藥粥

材料：橘皮lOg，淮山60g，苡米60g，粳米200g，

制作：上述材料加水適量煮爛成粥，每日1次或早、晚各1次。

功能：適用于以腹脹、納食不香為主者。

冬筍香菇湯

材料：冬筍250克，香菇50克。

制作：上述材料同放入鍋內翻炒20分鐘左右，再加湯、調料煮沸而成，佐餐食用。

功能：適用于以肝郁脾虛、納差乏力、肝區不適為主者。

泥鰍餅

材料：活泥鰍2000克，黃豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子參各等量

制作：泥鰍放清水中養1天，使其排凈腸內廢物，次日放烘箱內烘干研末，另用黃豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子參各等量磨粉烘干，與泥鰍粉一起加工成餅，或煮粥食用。

功能：適用于胃口差、腹脹、性功能減退、牙齦出血及皮下瘀斑為主者。

　　水果方面，葡萄是肝炎病人的食療佳果。葡萄性平，味甘、酸，無毒。葡萄含單糖、果酸可促進消化，有護肝作用。

　　總之，慢性肝炎患者不僅應合理用藥，而且要合理進補，不宜大量、繁雜、無針對性地進補，以免引起的肝損害加速肝臟病變。