古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
雞蛋的營養價值
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。雞屬卵生動物，胚胎在卵中發育。受精后，合子在輸卵管中要經過 24 ～ 27 小時的發育。在如此長的時間內，合子已發育到了囊胚階段甚至原腸胚早期階段。此時在卵黃上可見略大白色圓盤稱為胚盤，其中包含了成百上千個細胞，因此這時的雞蛋，已不再是一個細胞了。產蛋母雞如果沒有接受雄雞交配，其所產蛋的卵子停留在減數第二次分裂的中期，因此，這樣的每枚雞蛋（嚴格地說是蛋黃）可以看成一個很大的細胞。想要健康必須從樹立營養觀念入手，真正做到重視營養。雞蛋的營養價值有哪些？家庭醫生在線為廣大網友提供最新最權威的關于雞蛋的營養價值的資訊，如果您有興趣想了解一下雞蛋的營養價值的資訊，請關注家庭醫生在線。
雞蛋的營養成分雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。優質蛋白補充營養雞蛋營養最突出的特點是含有最優良的蛋白質。在自然界各類食物中，動物蛋白質優于植物蛋白質，而雞蛋的蛋白質的質量又排在動物蛋白質之首，其生理價值極高，而且好消化，利用率高達95%以上。蛋白質保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織……
雞蛋果是以汁用為主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷， 雞蛋果天然色澤介于檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體，有果汁王之美稱，以雞蛋果為原料還可制成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。 雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%，總酸量3.8-4%，甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品，對人……
中國的老百姓將雞蛋視為補品，經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。可如果不會加工和食用，補品就會變為“廢品”，甚至是“毒品”，所以應當認真掌握雞蛋里的學問，防患于未然。食用雞蛋需要注意哪些問題？1、忌吃煮老的雞蛋雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。2、忌吃未熟雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響……
走地雞蛋 雖然其貌不揚且外皮顏色較淺，但這走地雞蛋的營養價值卻不可小看。它的蛋白比較黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分別比普通雞蛋高19.02%和3.33%，蛋黃中粗脂肪的含量較別品種的雞蛋低20.59%，而磷的含量卻高9.26%。 特點：蛋白質高、脂肪低，吃起來比較香。 適合人群：兒童、青少年、減肥人群。 適合烹飪：蛋花湯、水煮蛋、雞蛋羹。 保潔雞蛋 保潔雞蛋是我們最常見的雞蛋，實際上它只是經過了紫外線消毒、紅外線挑選散黃蛋、……
鵪鶉蛋跟雞蛋，你更喜歡吃哪種？在營養價值方面，有些人認為鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋的高，事實真是如此嗎？下面一起來看下，事實到底是如何。鵪鶉蛋是常見的食物，看起來小巧可愛，但一般被認為是滋補食療佳品，“動物中的人參”，有著不輸給雞蛋的營養價值。近年來，甚至有人覺得吃鵪鶉蛋比吃雞蛋更有營養，因為含膽固醇更少，更加健康，這是真的嗎？鵪鶉蛋PK雞蛋 哪種更營養要說鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋少，因此更有營養是沒有科學……
雞蛋的營養價值相關問題
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