川貝杏仁蒸梨 清熱止咳潤(rùn)燥

　　秋高氣爽時(shí)，地面的水分會(huì)迅速蒸發(fā)，從而使空氣中的濕度下降。同時(shí)人體，尤其是呼吸道表面的水分迅速蒸發(fā)出去，使水分丟失過(guò)多，造成抵抗力下降并誘發(fā)疾病。最多見(jiàn)的便是呼吸道疾病，那些原本就有呼吸系統(tǒng)慢性疾病的人，更易“老病復(fù)發(fā)”。而便秘患者也會(huì)覺(jué)得越來(lái)越不“暢通”。因此，入秋以后，養(yǎng)生防病的關(guān)鍵，就在于“防燥”。

　　秋季防燥最簡(jiǎn)便的一招，就是積極補(bǔ)充水分。一般情況下，人體皮膚每天蒸發(fā)的水分約在600毫升以上，從鼻腔呼出的水分約為300毫升。到了秋天，為了及時(shí)補(bǔ)足這些損失，每天至少要多喝500毫升以上的水，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤(rùn)度。

　　此外，人們也可以多吃一些“潤(rùn)燥”的食物。其中，梨、杏仁是不錯(cuò)的選擇，它們都是藥食同源的典范。據(jù)《本草綱目》記載，這些食物具有潤(rùn)肺、清熱、化痰、止咳的作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。比如梨生吃可以清肺熱，熟吃可以養(yǎng)肺陰，而且潤(rùn)的效果更強(qiáng)一些。而杏仁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，還有一些微量元素，如磷、鈣、鐵等，它還能有效緩解便秘癥狀。杏仁分為兩種，一種甜杏仁，也叫做南杏仁;另一種是中藥材苦杏仁，也叫做山杏仁或北杏仁。前者不入藥，卻是一種對(duì)人體健康有益的食品，富含維生素E、不飽和脂肪酸，超市里賣的多數(shù)都是南杏仁。后者入藥，性溫，能止咳、化痰，同時(shí)也有潤(rùn)腸、通便的作用，老百姓可以在藥店里買到。

　　在這里，還要為大家推薦一款既能防秋燥咳嗽、又能防止大便秘結(jié)的食譜：川貝杏仁蒸梨。首先將梨從中橫著切開(kāi)，去掉梨核，然后取川貝母3克和適量的北杏仁搗成粉，裝進(jìn)掏空的梨中。將兩瓣梨合在一起，放進(jìn)小碗內(nèi)，再加入適量清水。最后，放入蒸鍋，用大火蒸30分鐘左右。這道清熱降火、潤(rùn)燥止咳的川貝杏仁蒸梨就做好了。