風干雞發臭是否還適宜食用

風干雞發臭通常不建議食用，因為這可能意味著雞肉已經變質，滋生了細菌、霉菌等有害微生物，食用后可能會引起食物中毒、腸道感染、過敏反應等健康問題。

1. 細菌滋生：變質的雞肉容易被各種細菌污染，如大腸桿菌、沙門氏菌等。這些細菌會產生毒素，導致腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀。

2. 霉菌生長：霉菌可能在發臭的雞肉上繁殖，如黃曲霉，其產生的黃曲霉毒素具有強烈的毒性和致癌性。

3. 營養流失：雞肉變質后，其原本含有的蛋白質、維生素等營養成分會大量流失，失去食用價值。

4. 異味影響：發臭的雞肉味道難聞，會影響食欲和進食體驗。

5. 潛在過敏：變質的雞肉蛋白質可能發生變化，引發過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。

總之，為了保障身體健康，一旦發現風干雞發臭，應避免食用。在日常生活中，要注意食物的儲存條件和保質期，確保食物的新鮮和安全。