丹參川貝燉烏雞

丹參為理血類的中藥，它性微寒性苦，具有活血調(diào)經(jīng)、祛淤止痛、養(yǎng)心除煩的功效，現(xiàn)代藥學(xué)認(rèn)為它有擴(kuò)張冠狀動脈，增加血流量，抗菌、鎮(zhèn)靜、安定的作用。配以潤肺止咳、清燥化痰、散結(jié)除熱的川貝燉烏雞，有活血祛淤、養(yǎng)血通絡(luò)的功效，對痰淤型冠心病，慢性支氣管炎有輔助療效。中醫(yī)謂：“夏養(yǎng)心”，該藥膳湯飲為夏日中老年人的養(yǎng)生之品。

材料：丹參20克，川貝、北杏各10克（中藥店有售），烏雞1只，瘦肉50克，生姜3片。

烹制：中藥材洗凈，稍浸泡；烏雞宰洗凈，去尾部和臟雜。一起與瘦肉、姜下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進(jìn)飲時方下鹽，為3~4人量。