9款秋季清燥潤肺湯

1、沙參百合潤肺湯

材料：北沙參15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

做法：先將無花果洗干凈，對半剖開。豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈。將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便。

2、馬蹄百合燉鷓鴣

材料：馬蹄5~7個、百合30~40克、鷓鴣1~2只、豬瘦肉50~100克，生姜3片。

做法：馬蹄去皮、切對半；百合稍浸泡；鷓鴣宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切小方塊。一起下燉盅，加入熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉2個小時便可。進飲時下鹽。

功效：潤肺清燥、養胃生津。

3、白菜干北杏臘鴨腎蜜棗湯

材料：白菜干300克、北杏15克、臘鴨腎4個、蜜棗5個、瘦豬肉120克。

做法：白菜干用清水浸軟，洗凈，切段；北杏蜜棗用清水稍浸泡，并去芯、去核；臘鴨腎洗凈，用溫開水稍浸泡，切厚片；瘦豬肉洗凈。然后一起放置瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2～3個小時，調入少許鹽便成。

功效：白菜干有潤肺燥、清肺胃熱的作用。北杏有止咳平喘、宣降肺氣的作用；臘鴨腎有養胃生津、消食健脾的作用；蜜棗功能益氣生津、潤肺；豬瘦肉有滋陰燥生津作用。合而為湯，能清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺燥，則肺燥咳喘可愈，胃燥渴飲可止，腸燥便秘可通。

4、西洋菜排骨湯

材料：西洋菜500克、排骨500克、生姜3～4片、蜜棗2枚、調料適量。

做法：將排骨用開水洗干凈，蜜棗洗凈、去核、稍浸泡，西洋菜洗凈，將各種材料放入瓦煲內，加清水，武火煲沸后改為文火煲30分鐘，調味即可。

功效：西洋菜有清燥潤肺、化痰止咳和利尿等功效，排骨含有蛋白質和豐富的鈣與磷，對促進兒童身體的生長發育及防止老年人骨質疏松有一定作用。此湯對肺熱咳嗽者有輔助治療作用。

5、白茅根雪梨豬肺湯

材料：鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

做法：豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈；雪梨切塊，去心和核；白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

功效：清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或干咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

6、羅漢果白菜干湯

材料：羅漢果13-12個，白菜干50克、瘦肉100克。

做法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。

功效：養陰清肺、潤燥化痰。羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，白菜干是以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬干而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。

7、雪梨橄欖瘦肉湯

材料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個、姜2片。

做法：將瘦肉洗凈，飛水切塊；雪梨洗凈切片后與橄欖、蜜棗放入燉盅加清水250毫升，隔水燉2小時。

功效：橄欖味甘酸性涼，能清肺利咽生津，化痰醒神，解酒毒；雪梨、豬肉皆能清熱解暑潤燥。合而為湯能清肺利咽，生津潤燥。適用于咽喉腫痛，聲音嘶啞，煩熱口渴，痰多咳嗽或干咳無痰等肺胃熱盛等。

8、麥冬甲魚湯

材料：麥冬15克、枸杞10克、玉竹10克、甲魚（又稱鱉）250克；白酒兩小匙、鹽一小匙。

做法：將甲魚宰殺洗凈，熱水汆燙出水切塊加水燉煮1小時，另將藥材用水沖洗后放入沙鍋中，再將調料入沙鍋，加入鹽和白酒，用文火燉30分鐘即可食用。

功效：麥冬養陰生津，枸杞滋補肝腎，以明目烏發見長；玉竹性寒，能潤澤膚色；甲魚營養豐富，有滋陰、清熱、涼血之效，被譽為陰性食品中的佼佼者。此湯具有養陰生津、滋補肝腎、明目烏發、美白祛斑、潤澤肌膚的功效，非常適合皮膚干燥的人飲用，特別是女性。

9、陳川茯苓燉瘦肉

材料：川貝5~8克，陳皮10克，茯苓15克，瘦肉150克，食鹽適量。

做法：先將瘦肉沖洗干凈，然后與川貝、陳皮、茯苓一同放進燉盅里，加水500毫升，隔水燉2小時，最后加入適量食鹽調味。

功效：川貝潤肺止咳、清熱化痰平喘；陳皮理氣健脾、潤燥化濕；茯苓利水滲濕，健脾寧心。此品適合肺虛久咳、痰多的人食用。