四食譜清熱祛濕健脾胃

首烏肝片

配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。

將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

功效：補肝腎，益精血，烏發(fā)明目。（首烏即能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。）

珍珠三鮮湯

配料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。

西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。

炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。

功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

木瓜粟米花生生魚湯

原材料：

木瓜（宣木瓜）約500克、粟米 （連衣、須） 1個、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個、生姜3片。（約3人食用）

烹調(diào)方法：

將木瓜削皮去瓤，洗凈，切為角塊狀；粟米洗凈，切為短段；花生洗凈，稍浸泡；生魚宰洗凈去腸雜，下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬瘦肉洗凈，切大塊。將所有食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后改用小火煲約1~1.5小時，調(diào)入適量食鹽和生油即可食用。

功效：

木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效，適用于風(fēng)濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等癥；立春時節(jié)適量食用玉米對人體也有調(diào)中開胃、利水滲濕的功效，并有降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化和冠心病及抗癌作用，適宜中老年人食用。

胡蘿卜燉牛肉

原料：牛肉250克，胡蘿卜120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

制作：牛肉焯水，撇去浮末；涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋后放入牛肉，1小時后倒入胡蘿卜，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。

功效：消除疲勞，增強(qiáng)體能。