糖友常吃大米飯血糖易升高？合理搭配是關鍵

很多臨床醫生都會多次囑咐糖尿病患者少吃大米飯，難道是糖友常吃大米飯會加重血糖反應嗎？日常生活中我們吃的大米飯，是稻谷經過打磨加工，表皮被去掉后的精大米，本來大米中含有的膳食纖維明顯減少，導致米飯更快被胃腸道消化、吸收入血，而且精大米屬于升糖指數（83.2）較高的食物，所以常吃精大米的糖友餐后血糖升得快。此外，每100g大米飯內含有25.9g碳水化合物，其血糖負荷即為25.9*83.2/100=21.5，當血糖負荷≥20時，該食物就屬于高血糖負荷食物。大米的血糖負荷值大也是導致糖友血糖反應加重的原因之一。

血糖生成指數并非一成不變，合理搭配飲食可以降低某種食物的血糖指數。沒有精磨的粗糧，如糙米、小米、燕麥、黎麥、蕎麥、大麥、紅豆等谷物，不但保留了更多營養，而且還含有更多膳食纖維，做飯的時候建議在米飯中加入五谷雜糧，如雜豆、薯類，全谷類、燕麥、蕎麥等，與升糖反應高的白米混合煮熟后，能降低了大米的升糖指數，糖友食用后升血糖會比較慢，比較平緩。另外吃米飯的時候可以葷素搭配保證營養的同時降低食物的血糖生成指數，例如“米飯”的血糖生成指數本身是88，而“米飯+豬肉”的血糖指數就是73.3，如果再改成 “米飯+豬肉+芹菜”的食譜，血糖指數就下降到57.1了。

糖尿病患者最好能夠合理規劃出飲食食譜，學會各種食物熱量的計算和食物血糖生成指數的計算方法。忌食辛辣、油膩、煎炸以及高淀粉食物，禁煙限酒，適當進行體育鍛煉控制體重，在醫生指導下規范使用降糖藥物，對于控制血糖穩定是很重要的。