涼白開放久了堪比慢性毒藥？不可信

最近，網(wǎng)上流傳著一個(gè)很不靠譜的說法，就是涼白開放久了堪比慢性毒藥。其實(shí)，這個(gè)說法是很可笑的，我們每天喝的白開水竟然成了毒藥，這么滑天下之大稽的事情，居然有人相信。這個(gè)流言的依據(jù)就是一個(gè)實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)了一杯放了 16 小時(shí)的涼白開和一杯剛燒開的白開水。結(jié)果在剛燒開的水中沒檢測(cè)到細(xì)菌，而在放了 16 小時(shí)的水中檢測(cè)到了比較多的革蘭氏陰性桿菌和溶血性葡萄球菌。因此就有些專家出來解釋說：這兩種細(xì)菌是飲用水里較常見致病菌，涼白開放了 16 小時(shí)后之所以有這么多細(xì)菌，是因?yàn)闊_之后失去了氯，不再有抑菌能力，所以細(xì)菌增多，會(huì)危害健康。

的確，猛的一看，的確是有些道理，燒開的水放久了，的確是對(duì)健康不利的。但是也不能因此就確定放久的白開水就是有毒性的，理由有以下幾個(gè)：

一、無論是飲用水中，還是我們的食物當(dāng)中微生物的偶然性是很大的，要確定是否有問題，是需要多檢測(cè)幾個(gè)樣本，單一的樣本是不能說明有什么問題的。根據(jù)這么一次檢測(cè)就得到這樣有違常理的結(jié)論是值得商榷的。

二、檢測(cè)指標(biāo)不合理。食物衛(wèi)生有標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)指標(biāo)，通常是細(xì)菌總數(shù)加主要的致病細(xì)菌。而這個(gè)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的「革蘭氏陰性桿菌」和「溶血性葡萄球菌」，兩者是一大類細(xì)菌。它們既不代表細(xì)菌總數(shù)，也不代表致病細(xì)菌，也就無法把結(jié)果跟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行比較。因此實(shí)驗(yàn)是存在很大的缺陷的。

三、有細(xì)菌并不等于不衛(wèi)生。要知道我們的周圍、身上、體內(nèi)都充滿了細(xì)菌，而且大多數(shù)細(xì)菌是無害的。很多衛(wèi)生的食物并不是絕對(duì)無菌。食品的衛(wèi)生指標(biāo)，只是控制致病細(xì)菌盡量少或不得檢出，而不是沒有細(xì)菌。在我們的飲食當(dāng)中有細(xì)菌是很正常的，只要不是致病菌就沒有問題。就是算有致病菌，如果含量微乎幾微不足以影響到身體健康，那么也不需要擔(dān)心。

四、我們知道白開水是沒有保質(zhì)期的，但是這也并不意味著放久了也可以喝，這主要受溫度等外界客觀環(huán)境影響，主要可能變化的是微生物指標(biāo)。夏季空氣濕度較高、細(xì)菌繁殖較快，容易引起人體腹瀉。所以，隔夜水最好別喝，特別是夏季。燒開的水不宜放置太久，桶裝純凈水一般建議一周內(nèi)喝完。