陳皮燉狗肉

陳皮燉狗肉：取陳皮10克、狗肉250克、生姜3片、大蒜3瓣，精鹽、味精等適量。將陳皮洗凈，狗肉洗凈剁成塊，連同陳皮、生姜一同放人砂鍋中，加適量清水，慢火燉2小時，放入大蒜，稍煮片刻，放食鹽、味精，趁熱食用。本品補腎健脾。狗肉溫熱大補，久病及老年體虛者食之最佳。

陳皮雞丁：取雞肉100克，陳皮、姜塊各15克，黃酒25克，花椒5克，鮮湯250克，醪糟汁50克，味精1克，麻油15克，素油1000克（實耗125克），醬油適量。將雞肉洗凈，切成1.5厘米的丁，加放姜塊、蔥段、黃酒、鹽拌勻入味30分鐘，炒鍋上火，放素油燒至六成熱，放入雞丁炸至淺黃色時撈出，揀去姜塊、蔥段。鍋留底油100克，燒到五成熱，放人干辣椒段、花椒、陳皮炸至棕紅色，再放人雞丁炒勻，加入鮮湯、醪糟汁、醬油，改用中火收汁至油亮，最后加入味精、麻油，顛勻起鍋即成。本品具健脾理氣，補血強身。可用于低血壓、貧血等癥的輔助食療。