兒童醬油并不營養 如何辨別醬油的優劣

為了孩子的健康發育，很多父母都特別關注兒童專用的產品，有些商家就利用這種心理推出很多兒童系列，其中包括兒童醬油。那么，那些打著“低鹽淡口、補充營養”的兒童醬油，是否真的如宣傳中那樣美好呢？一起來了解真相吧。

兒童醬油并不低鹽

雖然目前市場上的兒童醬油號稱“低鹽淡口”，但是兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”，鈉含量是普通醬油的一半，依然還是很可觀。至于“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達到同樣的調味效果就需要加得更多，最后攝入的鹽量依然相當不少。

最重要的是，兒童飲食完全不需要額外再用醬油來調味。正常飲食中含有的鈉，已經足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應性，通過調味來“增加兒童食欲”，就會讓他們對調味的依賴性越來越強，口味越來越“重”。小時候越“重口”，長大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風險也就越高。

兒童醬油并不營養

醬油的營養不值得期待，它唯一價值就是調味。如果非要考慮它對健康的影響，其中的鹽就是最值得關注的因素——高鹽不利于健康，它被認為是高血壓直接的風險因素。醫學推薦每天的鈉攝入量不超過2.4克，對應的食鹽攝入量是6克，而中國人平均每天的食鹽攝入量能達到10克。

醬油作為調料品主要起調色作用，讓菜品的感官和口感更豐富一些，本身并沒有太多營養價值。而且無論是兒童醬油還是普通醬油為了方便存儲，都會加入防腐劑，因此沒有必要在做菜的時候區別使用兒童醬油或者普通醬油。

部分添加了各種營養元素的兒童醬油，因為醬油本身的食用量很小，所以起到的作用也是有限的。低鹽也許是兒童醬油真正有價值的亮點。嬰幼兒所獲取的營養主要來自新鮮的蔬菜、魚類、肉類、蛋類，只要各種營養攝入均衡，孩子們都會健康成長。兒童如果體內缺鐵，皮膚黏膜會相對蒼白，口唇、口腔黏膜、眼瞼、甲床、手掌最為明顯，同時還伴有精神不振，對周圍環境反應差，有時煩躁不安，危害寶寶的健康成長。

根據中華人民共和國衛生部疾病控制司下發的《關于推廣鐵強化醬油，預防缺鐵性貧血的情況通報》的要求，文件中規定的三類人群：兒童，孕婦，老人需要補鐵。

Tips

如何辨別醬油的優劣

看標簽 從醬油的原料表中可以看出其原料，標簽上會標注產品是“釀造”還是“配制”醬油。如果是釀造醬油，應看清標注的是采用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是采用低鹽固態發酵的速釀醬油。

看用途 醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，如果是供烹調用的則不能直接用于拌涼菜。

聞香氣 傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。

看顏色 正常的醬油色應為紅褐色，如果醬油顏色過深，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。