真假普洱中茶思考對比

真假普洱中茶的思考對比

貼牌是不是做普洱茶最好的方式，也許不是，也許是。只能希望做每一個流程的時候更加嚴格些，而且是可控的，更重要的是可以控制的那個人在控制，而不是做表面的程序，不見那么多品牌跟在后面。

有一種說法，當前市面上的中茶牌普洱有假的真貨，也有真的假貨。所謂假的真貨是指一些小廠商盜用中茶牌為品牌的普洱茶，但是也符合質量標準，可以通過加強打假來解決。所謂真的假貨就麻煩了。它確實是中茶公司正規途徑授權出品的，商標編號也是真的，但卻不符合普洱茶關鍵的質量標準，可以被稱作假普洱茶。

普洱茶之所以能夠長期貯存，秘密就在其曬青工藝。照此方法加工的普洱茶放上幾年以后口感會更加甘潤。而龍井一類的綠茶未經自然曬青，所以不耐保存，只要放上一年就會變得苦澀。在曬青過程中，溫度不會超過60℃，柔和的陽光為多酚類化合物的轉化創造了條件，使得一些活性物質會在未來的儲存中自然衍化出甘醇的口感。

烘青工藝則要使用烘干機，機內的溫度高達130℃ 以上，只用六七分鐘時間便可完成干燥過程。高溫破壞了多酚類化合物，自然也就不可能在以后的貯存過程中衍生出甘醇的口味來。所以茶客中有一個由來已久的傳說——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是沒有生命的茶。在行業標準中也把曬青工藝作為普洱茶最重要標志。