腌醋蒜制作方法

原料配方：鮮白皮蒜5千克、食鹽500克、糖色100克、清水10千克、醋適量。

制作方法

1、剝皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉兩層表皮。

2、浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3、瀝干：將浸泡好的蒜撈出，瀝干水分。

4、曬制：瀝干水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時裝缸。

5、醋腌：將醋、鹽和糖色連同水混合在一起，燒開，趁熱澆進缸內予以封閉，進行腌制，以腌沒為準。通常腌40天左右即可。

產品特點 酸咸開胃，香嫩可口。