葛根的營養價值

1、每100克葛根含熱量180.00大卡（752千焦）。

2、葛根的成分主要包括葛雌素、異黃酮、脫氧葛雌素、異黃酮苷、金雀異黃甙、異黃酮木堿和葛根黃素等。

3、葛根還含有豐富的蛋白質、磷脂質、多糖體以及豐富的硒、氨基酸、錳、鍺、鋅等多種微量元素。

4、在所有已知植物雌激素的植物中，葛根的雌激素活性是最高的。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分。