微波加熱很便利 但這3食物勿進微波爐
微波爐是現代廚房必備的用具,它加熱食物方便快捷而且簡單易操作而深受喜愛。但是由于其并非傳統火源加熱,因此有些食物并不適合放入微波爐,例如把雞蛋放入微波爐,那就會變成一枚“炸彈”哦。
微波爐為什么能加熱食物?
讓我們從水說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構成的,氧原子對電子的吸引力很強,所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭。整體來看,水分子就一頭帶著正電,另一頭帶著負電。在化學上,這樣的分子被叫做“極性分子”。
在通常的水里,水分子是雜亂無章地排列的,正電負電沖哪個方向的都有。當水處在電場中的時候,帶正電的那頭就會轉向電場的負極,而帶負電的那頭會轉向電場的正極——所謂的“異性相吸,同性相斥”。
如果是一個靜止的電場,水分子排好隊也就安靜下來了。如果電場不停地轉,那么水分子就會跟著轉,試圖和電場保持一順兒的隊形。如果電場轉得很快,那么水分子也就轉得很快,類似摩擦生熱,水的溫度就升高了。
電磁波就相當于這樣一種旋轉的電場。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈,水分子以這樣的速度跟著轉,自然也就“渾身發熱”,溫度在短時間內就急劇升高了。一旦微波停止,旋轉電場消失了,水分子也就安靜下來。在這個過程中,水分子本身并沒有被微波改變。
不僅是水,其他極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其他極性分子,所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子,比如空氣以及某些容器,就不會被加熱。我們平常熱完食物后覺得容器也熱了,往往是被高溫的食物給“燙”熱的。
3種食物勿進微波爐
1、生雞蛋。微波爐加熱生雞蛋會爆炸。因為我們平時用火煮雞蛋時,熱量是從外到內的過程,而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內部加熱膨脹,而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹,所以就會出現爆炸。
2、干辣椒。干辣椒不含水分,在經過高溫的過程中非常容易著火,并且辣椒具有揮發性,刺激人的眼睛以及呼吸道。
3、大部分的蔬菜。蔬菜中含有水溶性維生素C,如果經過微波爐超高溫的加熱,營養素將會受到極大的破壞,長期吃這樣的蔬菜,即使吃的再多,維生素C也會缺乏。
微波爐使用注意事項
1、忌用普通塑料容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。
2、忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花并反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。
3、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁,或者濺出傷人。
4、忌將微爐置于臥室:同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
5、忌長時間在微波爐前工作:開啟微爐后,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
(責任編輯:鄭永儀 )
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