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            凍僵
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            記住:六種食物不要放冰箱

            2017-06-07 16:19:18      

            這些食物不宜放冰箱

            1、密封后的綠葉菜

            蔬菜帶水存放容易滋生細(xì)菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴(yán)、水分過多,更容易腐爛變質(zhì)、掉葉。

            建議:先把表面的水風(fēng)干后,再裝進(jìn)專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎幾個(gè)透氣孔,保證其透氣性良好。

            2、西紅柿、沒熟的水果

            在低溫下,西紅柿中與產(chǎn)生芳香物質(zhì)有關(guān)的基因就像被“凍僵”了,導(dǎo)致其風(fēng)味大打折扣。

            尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因?yàn)榈蜏睾Χ掷m(xù)處于未熟狀態(tài),就算移至室溫,也很快會腐敗。

            建議:西紅柿放在常溫下儲存即可。

            水果買回家后,要盡早恢復(fù)購買時(shí)的狀態(tài),例如購買時(shí)水果是冰的,表示已經(jīng)冷藏過,買回家后就要盡早放冰箱;如果是在常溫下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。

            3、裸露的剩飯剩菜、切開的水果

            食物之間容易串味,還會增加細(xì)菌交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。熱的飯菜直接放入冰箱,會引起水蒸氣凝結(jié),促使霉菌生長,導(dǎo)致冰箱里其他食物發(fā)生霉變。

            建議:剩飯剩菜應(yīng)涼透后用保鮮盒、保鮮袋等干凈的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。

            4、蜂蜜

            蜂蜜放冰箱后,會加速其糖分結(jié)晶的速度,容易出現(xiàn)沉淀,從而變得很難舀出來,還影響口味。

            但需要說明的是,這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值,只是會影響到口感的均勻程度。

            建議:蜂蜜糖濃度很高,滲透壓比較大,自由水分很少,微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。

            5、巧克力

            將巧克力放入冰箱后,會使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜現(xiàn)象,同時(shí)口感會變得粗糙。

            巧克力冷凍或冷藏后取出,表面凝結(jié)的水分有利于細(xì)菌的繁殖生長,可能造成表面發(fā)霉。

            建議:巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱儲存。

            6、粉狀及干制食品

            如果密封不嚴(yán),反而會使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中,既影響風(fēng)味,又容易發(fā)霉。

            拿出時(shí),由于溫差大,其表面易出現(xiàn)冷凝而變得潮濕,從而更容易變質(zhì)。

            (責(zé)任編輯:陳曉 )

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