吃新鮮橘皮會拉肚子?常見水果皮的食用禁忌
本想用陳皮泡茶喝來清火,卻喝得拉肚子。日前,迷惑不解的陳先生到湖北省中醫院看病,原來自己錯在“將鮮橘皮當成了陳皮”。 陳先生說,家里前幾天買了很多橘子,聽說陳皮泡水代茶飲能清熱化痰,就將吃剩的橘皮收集起來,晾曬幾次后每天泡茶飲用,不料因此拉肚子。他以為是受了涼。
專家解釋:鮮橘皮經過晾干炮制后才是陳皮,橘子皮陳得越久越好,一般應放置隔年后再用。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥,用其泡茶飲,確實能清熱化痰。用鮮橘子皮泡水就不同了,由于鮮橘皮中含揮發油較多,容易刺激消化道,導致消化功能紊亂。
專家分析,新鮮橘皮刺激腸胃,還可能是因為橘皮表面附著有農藥或保鮮劑,一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質去除干凈。他提醒,最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒,自己曬制陳皮時,還要注意表面長霉的橘皮也不要使用。
不僅橘皮如此,以下幾種可食用的有皮水果蔬菜也有注意事項:
皮可食用類果蔬:
蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。
清洗方法:在自來水下搓洗30-60秒,自來水沖洗有助于去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗,以免破皮。
剝皮食用類果蔬:
西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。
清洗方法:用蔬菜刷或者未使用過的牙刷,在自來水下刷洗表皮30-60秒,盡管此類水果的皮一般不直接食用,但是水果往往經過多人之手,表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候,果蔬皮上的細菌就可能趁機而入,進入果肉。
成串類果蔬:
各類漿果和葡萄等。
清洗方法:將成串果蔬去除莖后,放入漏勺,然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒,用紙巾抹干水果,可進一步除菌。
葉類果蔬:
菠菜和萵筍等。
清洗方法:剝去外層的老葉子,用涼水沖洗30-60秒。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬,烹飪前也最好用水沖洗一下。
(責任編輯:潘瑋璐 )
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