要健康得會(huì)吃“苦” 夏季兩大苦味食物最消暑
苦味食物到底該不該多吃?夏季哪些苦味最消暑?常見的苦瓜又該怎么吃?小編特邀權(quán)威專家教你吃好夏季“苦味”大餐。
你適不適合吃“苦”
根據(jù)五行理論,夏季屬火,而火在五味中對(duì)應(yīng)苦味,很多人想當(dāng)然地認(rèn)為夏季多吃苦味的東西有好處,其實(shí)這是對(duì)中醫(yī)理論的一種僵化理解。吃苦味食物確實(shí)有好處,但也要注意點(diǎn)到為止,一些特殊人群更需注意。
苦味食物確實(shí)好處多
中醫(yī)認(rèn)為,夏令暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用,達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的。
現(xiàn)代科學(xué)研究也證明,苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體十分需要的物質(zhì),且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。
特別是進(jìn)入夏季,當(dāng)發(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時(shí),由于人舌面的味蕾對(duì)苦味非常敏感,吃點(diǎn)苦味食物可以刺激脾胃的消化能力,增進(jìn)食欲,使之恢復(fù)正常。
另外,像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物,因其含有一定數(shù)量的可可堿和咖啡因,能使人產(chǎn)生提神醒腦、舒適輕松的感覺。因此,夏日適食苦味食品,益處的確不小。
兩大苦味食物介紹:
1、苦瓜清心又明目
苦瓜營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C含量,每百克高達(dá)84毫克,約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。
苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等;其中較多的脂蛋白,經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。
苦瓜的苦味,是由于它含有抗瘧疾的喹寧,其能抑制過度興奮的體溫中樞,達(dá)到清熱解毒的功效。苦瓜中能提取出口服類胰島素,還有降血糖作用。
人稱夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子,也是典型的苦味菜。此三種瓜,性味苦甘,清涼微寒,但瓜肉鮮嫩,做湯或炒肉均可,具有清熱化痰、和胃利腸的作用。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤,更是一劑解毒的中藥。夏季曬干儲(chǔ)藏,秋冬“上火”之時(shí)熬湯飲之,毒氣頓消。
2、啤酒、苦丁茶最解暑
啤酒也是苦味食品的一種,素有“液體面包”之美稱。因富含二氧化碳,人喝了以后體內(nèi)的高熱量便會(huì)隨之散發(fā)出來,從而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日,每天適量喝些啤酒是不錯(cuò)的選擇。
味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶,也是夏令佳飲,具備天然植物的保健作用,能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射,對(duì)治療咽喉炎、肥胖癥、急性腸胃炎等都有幫助。
西洋參屬夏季進(jìn)補(bǔ)的佳藥,其性涼味苦而補(bǔ),夏季因酷暑盛陽、炎熱多汗,易出現(xiàn)疲乏體怠、口干咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀,此時(shí)取西洋參泡開水代茶飲用,或?qū)⑽餮髤⑴c肉類骨頭煲湯食用,效用良好。
(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )
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