土豆富含維生素C 食用需避開這些誤區

 　　土豆是家常菜的一種，許多人都喜歡它的口感。現在的女生因為迫切想要減肥，也從土豆中窺見了減肥機會。土豆淀粉含量多，確實容易給人一種飽腹感，減少食量而達到減輕體重的目的。除此之外，它健脾和胃的功效還可以防治一些腸胃疾病，比如便秘、十二指腸潰瘍等。

　　土豆的營養：維生素C和抗氧化劑

　　馬鈴薯富含維生素C，可列入你的健康食譜。

　　維生素C是有效的抗氧化劑。抗氧化劑可保護你的身體細胞。

　　維生素C有利于你的牙齦健康，可保護身體免疫系統健康，免受感染。

　　維生素C是合成膠原質的必需組成，膠原質是一種結構蛋白質，大量存在于皮膚，骨骼，肌腱，軟骨和牙齦中。

　　營養數據來源：美國農業部標準參考營養食品數據庫

　　美國農業部將馬鈴薯列入其20個富含抗氧化劑成分的食品之一。 “抗氧化劑”這一術語涵蓋了一類化合物，它們可以在體內清除一種叫“自由基”的代謝產物。自由基是細胞在對氧產生反映的過程中產生的，氧化是衰老的自然過程，但容易引發慢性病，因此控制自由基的數量很重要。維生素C是馬鈴薯中最有效的抗氧化劑。一個中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C，這一數字相當可觀，對人體每日所需維生素C的攝入非常重要。維生素C是保護人體細胞最有效的抗氧化劑。它還能保護牙齦健康以及免疫系統的強健，保護人體不受感染。

　　什么人不宜吃土豆

　　薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。

　　土豆的飲食誤區

　　馬鈴薯含有大量淀粉，長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來，國內外學者都提倡高碳水化合物飲食，馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤谷物保護曲線的發現，說明馬鈴薯對糖尿病人有益。《中華本草》：和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。說明對消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要適量，糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。