骨頭湯補鈣效果不如牛奶 怎樣能正確喝牛奶補鈣

　　小張晚上睡覺的時候，小腿總是抽搐。他的母親認為他是缺鈣，于是，每天換著花樣給他燉骨頭湯，想給他食補。“為了讓鈣能溶入湯內，我還熬了好幾個小時。”他母親說。連著喝了半個多月，抽搐的次數是有所減少，但是不是骨頭湯的作用，小張也不知道。不過，他卻胖了五六斤，“周圍的人都說我長好了。”

　　喝骨頭湯真能補鈣嗎?

　　很多人都認為，骨髓、牙齒中含有鈣，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。鈣在體內的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調料，湯中不會形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數值并不高。

　　事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發現，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20(每百毫升牛奶約含105毫克鈣)。

　　骨頭湯補鈣效果不如牛奶，怎么樣喝牛奶補好鈣的對策了：

　　1、適當的控制肉類的攝入量，每天不超過100克肉(包括魚)，不超過一個雞蛋，最好能用豆類代替一些肉類的蛋白質，因為豆制品基本上是酸堿平衡的食品，而不像那些肉類那樣具有強烈的成酸性，不會促進鈣的流失。

　　2、適當多吃些粗糧、薯類、豆類，代替一些精白米，精白面制品，特別是薯類，(如：紅薯，土豆，芋頭，山藥等)，成堿性比較強，用來代替部分糧食，效果特別好。

　　3、多吃蔬菜水果，特別是深色蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣，還能提供維生素K，健骨作用非常強!對于無法吃到足夠蔬菜的人，水果也是維持酸堿平衡的重要食物，每天半斤的新鮮水果必不可少。

　　做到以上三點，再適當增加運動，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣，就能真正促進骨骼健康，不會再有”牛奶真的能補鈣“這樣的疑問了。。還有一個很值得讓我們興奮的是，如此的飲食還會讓你擁有苗條不再肥胖的身體，這是不是個意外的驚喜呢?