中秋將至 怎樣吃月餅更健康

　　中秋節(jié)即將來臨，各式各樣的月餅早已紛紛出籠。月餅的原料雖然為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料后，由于加入了大量的糖與油，所以多吃后會使血糖、血脂增高，還不利于胃腸健康。那么吃月餅需注意什么呢?怎么樣吃月餅才更健康?

　　中秋將至 怎樣吃月餅更健康

　　1、月餅配紅酒：紅酒中蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，可去除月餅的油膩。像火腿、鹵肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯(cuò)。

　　2、月餅配水果:月餅味甜，容易發(fā)膩。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇異果、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺，也可以起到促進(jìn)消化、解油膩的作用，是健康的食品搭配。但選擇水果時(shí)要避開蘋果、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄铮贁z入過多高糖水果，會極大增加身體負(fù)擔(dān)。

　　3、月餅配果醋飲料：醋中的醋酸可以調(diào)解血液的酸堿平衡，起到軟化血管、降低血壓、消食除積，預(yù)防動脈硬化等功效，它能調(diào)節(jié)胃液的酸度，不但健脾胃，還有助于消化，因此用來搭配月餅也不失為一種健康選擇。

　　4、月餅配花草茶：選擇一些清新系列的花草茶，例如洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等，在淡花香的調(diào)和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。

　　5、月餅配雜糧什錦粥：在五谷雜糧中含有豐富而全面的營養(yǎng)成分，不但含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素，還含有鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養(yǎng)成分。在中秋期間，如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅，會導(dǎo)致胃部感覺不適，選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥，能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)膳食纖維，消除胃中的油膩感，也可以起到一定的養(yǎng)胃作用。

　　教你自制幾款月餅

　　自制月餅一：粗糧黑米月餅

　　主料：黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3：1)、面粉100克

　　輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、花生油30克、枧水2克(食用堿和水按1：3的比例混合即可)、內(nèi)餡、蓮蓉泥

　　做法步驟：

　　1.轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。

　　2.篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置1小時(shí)分鐘。

　　3.將面團(tuán)和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

　　4.將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形。

　　5.月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團(tuán)放入模具，壓模。

　　6.如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進(jìn)烤箱。

　　7.然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

　　8.剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個(gè)過程叫做“回油”。

　　自制月餅二：紫薯南瓜冰皮月餅

　　主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克

　　做法步驟：

　　1.去皮去瓢南瓜1000克。

　　2.上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。

　　3.期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。

　　4.一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯。涼后悔稍變硬。

　　5.去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

　　6.所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

　　7.用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　8.醒好的冰皮面團(tuán)分成25克一個(gè)，南瓜泥分成25克一個(gè)，面團(tuán)搓圓壓扁包入南瓜泥。

　　9.50克月餅?zāi)？側(cè)龈夥酆笄靡幌拢寻玫拿鎴F(tuán)放入按實(shí)。

　　10.脫模，上鍋蒸15分鐘。