四種肉最好不要吃 吃五種素食相當于吃肉

　　生活中有很多人是“肉食動物”，無肉不歡。肉雖然有營養(yǎng)，能補充很多能量，但有些肉是不能吃的。比如下面介紹的四種肉。那么，不能吃肉吃什么呢?對于肉食者，不妨試試幾種素食，提供的能力相當與吃肉。

　　四種肉最好不要吃

　　兔體臭腺

　　兔肉是高蛋白，低脂肪的食品，但兔體內(nèi)有三對腺體，其味極臭。若未經(jīng)摘除而與肉同用，則湯肉均難以進口，因此，宰殺時應將其摘除。一是白色鼠鼷腺，雄兔位于陰莖背面兩側皮下。雌兔位于陰蒂背側皮下，該腺分泌物奇臭。二是褐色鼠鼷腺，緊挨著白色鼠鼷腺。三是直腸腺，位于直腸末端兩側壁上，呈長鏈狀，分泌油狀臭物，這三對臭腺都在外側陰部附近，前兩腺隔著皮膚即可看到，容易辨別摘除。

　　畜甲狀腺

　　位于家畜胸腔入口處的正前方，為成對器官，牛、羊、豬等甲狀腺重量不等，但一般都在三克以上，甲狀腺所含主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，理化性質(zhì)穩(wěn)定，一般蒸煮不易破壞。人若食之，則體內(nèi)甲狀腺激素增加，從而干擾人體正常的內(nèi)分泌機能。岀現(xiàn)類似甲狀腺機能亢進的癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等，重者還會岀現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至岀現(xiàn)高熱，神昏，心絞痛等。人體攝入1至3克甲狀腺就會發(fā)生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過了中毒量，因此，家畜宰殺時必須摘除甲狀腺素后再食用。

　　畜腎上腺

　　俗稱副腎或小腰子，位于腎的前端，呈褐色，腎上腺外面包著一層白色的纖維腺。腎上腺中含有一定量的腎上腺素，人誤食后，會發(fā)生腎上腺素“過剩”，擾亂人體正常代謝，從而岀現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如惡心、嘔吐、頭痛、心前區(qū)疼痛、心悸、腹瀉等，重者可岀現(xiàn)瞳孔散大、面色蒼白、心律失常等臨床表現(xiàn)。中毒潛伏期僅為15到30分鐘。因此，宰殺家畜時應嚴格將其淸除，以防誤食中毒。

　　畜淋巴結

　　多位于家畜腹股溝和腰下等處，呈圓形或橢圓形，俗稱花子肉或肉棗。正常顏色為灰白色，如果岀現(xiàn)充血、腫脹、岀血等，說明已發(fā)生病變。淋巴結是動物體內(nèi)防御器官，也是動物體內(nèi)各種微生物和異物的聚積處。人食用后，容易感染疾病，甚至誘發(fā)癌癥。另外，家畜頭部的大淋巴結和頜下淋巴結也有毒性，宰殺后也要摘除。

　　吃五種素食相當于吃肉

　　吃肉太多，會增加患慢性病的風險。但吃得太少，蛋白質(zhì)攝入又會不足。5種素食幫助彌補這一缺陷。

　　1、燕麥片：蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

　　2、豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質(zhì)和維生素C，蛋白質(zhì)含量為5%。

　　3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。

　　4、糙米：不易升高血糖，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%。

　　5、椰子：富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用。