常吃泡菜真會導致腎虛?泡菜禁忌與副作用

　　泡菜等通常會太咸、太甜及太辣，口味相對比較重。健康專家認為，民眾可以偶爾吃一些，不要常常吃，因為長期下來容易影響到腎、肝、胃等臟腑，進而導致腎虛、肝胃火旺盛，建議改變飲食習慣比較好，癥狀嚴重者可透過中醫療法來恢復至癥常的狀態。

　　如果胃部受到影響者，患者容易出現胃火旺、消化不良、胃潰瘍等癥狀，這時應健胃降火，適合用四君子湯、香砂六君子湯等中藥方來改善，同時視癥狀酌加黃芩、黃連以便消炎鎮熱。

　　肝臟受到影響患者容易出現肝火旺、口苦、便祕等癥狀，像這種情況應對癥用藥，同時兼顧胃氣，有便祕者適合用大柴胡湯，沒便祕者適合用小柴胡湯，病情嚴重者適合用龍膽瀉肝湯，用藥中病即止，好了就停藥。

　　腎臟受到影響患者容易出現口渴、腰痠、睡不著、精神疲倦等癥狀，適合用六味地黃丸調理，同時也應兼顧胃氣。

　　泡菜主要功效

　　1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用

　　2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用

　　3. 泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

　　泡菜禁忌與副作用

　　由于泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質;并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。

　　泡菜的制作和食用

　　1.若沒有正宗的泡菜壇子，也可以選擇其他密封性高的容器來制作泡菜。

　　2.制作泡菜時，一定要將蔬菜的水分風干再放入泡菜壇子中。

　　3.制作泡菜時應選擇不含碘的泡菜鹽，若沒有泡菜鹽應用大粒的粗鹽代替。

　　4.泡辣椒可以泡在壇子中慢慢使用，泡的越久越香。

　　5.葷菜應該單獨制作，不能將其放入準備長期泡制的泡菜水中。

　　6.若泡菜的味道太咸，可加糖;味道太酸，可加鹽：若不脆，可加少許白酒。

　　泡菜味道酸咸，口感脆生，開胃提神，老少皆宜，是居家過日子常備的小菜，具有很高的營養價值和藥用價值。

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