怎樣煮粥才好吃？冬季喝粥養生三個講究

許多人都喜歡喝粥，但關于“粥”你又知道多少？怎樣煮粥才好吃？什么人不能喝粥？老人和小孩喝什么粥好？

怎樣煮粥才好吃

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

冬季喝粥養生三個講究

冬季腸胃不好 喝熬爛的粥

平時煮粥，大家都喜歡把粥熬得糊糊的，覺得這樣的粥最有營養，容易讓脾胃虛弱的人吸收。因為粥里含有的維生素B族等營養物質都是水溶性營養物質，將粥熬得稀爛以后，給消化不良、脾胃不好或者手術后只能吃流質食物的病人吃，有利于粥中營養物質的吸收。如果想要提升粥的營養價值，可以根據食粥對象的不同，搭配不同的食物，提升粥的營養價值。

糖尿病人

我們都有這樣的體驗：早上喝一碗粥去上班或者上學，前兩個小時總能夠保持精神飽滿的狀態，但是到了十點左右，肚子就開始咕咕叫了。這并不是因為粥沒有營養，而是粥有促進消化易于吸收的特點，因此人體血糖會上升得很快，在早上的前兩個小時就能夠表現得能量充足。但正因為營養易于被吸收，血糖升得快，降得也快，兩個小時以后，人就會開始感到餓了。鑒于粥對血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升無法控制的情況出現。

兒童

兒童正處于成長期，如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養，讓營養更均衡呢？這需要遵循一個配餐原則，即：搭配食物的原則，生物學種屬越遠越好（如動物配植物比單純植物配植物好），食物種類搭配越多越好，同時食用的次數越多越好。粥是個“潤滑油”，和什么東西都可以良好進行搭配，只要遵循營養全面平衡的原則，就可以熬出美味營養的粥。