于康教你怎么吃:挑選雞蛋有妙招
超市、菜市場中出售的雞蛋種類眾多,如柴雞蛋、普通雞蛋、紅皮的、白皮的,其實“如何挑選雞蛋”“哪種雞蛋更適合人們”是有方法可循、有道理可依的。
雞蛋挑選有絕招——一看二摸三晃四照五泡
在菜市場購買散裝雞蛋時,可通過五個步驟判斷雞蛋是否新鮮。
一看。要看雞蛋外殼是否干凈、完整,有沒有破損的痕跡、發霉的污點。
二摸。不要選擇那些摸上去過于光滑,表面過于光亮的雞蛋,要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。
三晃。拿起雞蛋晃一晃,沒有水聲的雞蛋才新鮮。
四照。對著光照一照,看看有沒有氣室,氣室大的,不是新鮮雞蛋。
五泡。把雞蛋泡在水里,沉底的是好雞蛋,在水里呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋,徹底漂起來的是壞雞蛋。
柴雞蛋比普通蛋好?
只買對的,不買貴的;還是只買貴的,不買對的。這是個問題。
柴雞蛋只是口感相對于普通雞蛋要好一些,但營養價值和普通雞蛋差別并不大,見下表。
很多人認為柴雞蛋不僅是吃著香,營養價值也更豐富,所以更熱衷于購買柴雞蛋。從上表可以看得出,柴雞蛋和普通雞蛋的營養差別并不大,只是脂肪含量比普通雞蛋高一些,這也是柴雞蛋比普通雞蛋好吃的原因——柴雞蛋脂肪含量高。
人工圈養的雞,它的飼料配方是非常科學的,飼料數量也是相對固定的。柴雞是散養的,多以蟲子和野草為食物來源。如果散養的地方蟲子比較多,雞吃得就比較葷,雞蛋的脂肪含量也會偏高。我們看雞蛋的營養價值不單看它的脂肪含量,并且脂肪含量高的雞蛋也不適合肥胖癥、高血脂等患者食用。事實上,柴雞蛋并沒有想象中的那樣神奇。
紅皮蛋比白皮蛋好?
不管紅皮蛋還是白皮蛋,安全又營養的就是好雞蛋。
很多人迷信雞蛋皮的顏色,認為紅皮雞蛋營養價值高。這是一種錯誤的想法。
在雞飼料中增加一種叫卵殼卟啉的物質,雞蛋殼的外表就可以變紅,這種物質對于雞蛋的內部成分并不會有任何影響。所以說,蛋殼的顏色具有欺騙性,人們更應該關注的是雞蛋本身的營養價值。
從上表中可以看出,紅皮雞蛋和白皮雞蛋相比,蛋白質含量略低,脂肪含量略高,只能說營養素含量稍有不同,但差別很小,人們在選購雞蛋的時候沒有必要太在乎蛋殼的顏色。
出版社合作文章,嚴禁轉載。出版社內容合作請聯系:020-37617238
(責任編輯:吳任飛 )
相關文章推薦
合作醫生
相關問答
專家答疑
乳腺結節可以不去治療嗎
2024-11-01消化不良患者何時服用參苓白術散好及注
2024-10-31抗病毒口服液對風熱感冒有無療效?
2024-10-31山海丹膠囊的正確服用劑量是怎樣的?
2024-10-31肺癌患者服用華頤威麥寧膠囊有何不良反
2024-10-31薏米紅豆粥具有哪些功效?
2024-10-31腎寶片的服用方法是怎樣的
2024-10-31同仁堂西黃丸的療程一般是多久?
2024-10-31
熱門文章
水果界的維C翹楚,你了解多少?
2024-11-01馬齒莧的作用與功效有哪些,可以治療白發嗎?
2024-11-01膠原蛋白怎么補充好?專業攻略助你科學補充
2024-10-31拉單杠的好處:從肌肉鍛煉到健康提升
2024-10-31維生素B12片的作用及功能主治是什么
2024-10-30維生素B6片:健康守護神,功效全解析
2024-10-30維生素B1的作用是什么
2024-10-29維生素E的美容功效大揭秘
2024-10-29