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            于康教你怎么吃:吃的種類和量不對都會致病

            2013-10-11 13:28:12      家庭醫生在線

            現在吃有兩個問題:1、 吃的種類沒錯,量錯了,吃多了或者吃少了,就是跟你需要的量不吻合。2、 量吃對了,種類吃錯了。以上兩種情況都可能導致疾病的發生。

            疾病和飲食的關系至少是 40% ,甚至是 60% ,于康醫生認為幾乎 100% 的疾病跟吃的不當有關系。

            專家介紹:北京協和醫院臨床營養科教授

            高血壓和飲食的關系

            —— 鈉離子 鉀離子。人不能缺少這兩種營養素,但也不能多。

            鈉離子負責細胞外面液體的多少。鉀離子負責細胞里面的液體的多少。鈉和鉀要有一個正確的比例關系。如果一個多了,或者一個少了,細胞里面的滲透壓就變了,要么從里頭跑到外頭或者從外頭跑到里頭。

            鈉 離 子

            —— 鈉多的危害

            鈉多了和血壓增高有關系,和高血壓有關系。鹽吃多了,喝水多,排泄不多,水去擴充血管里血液的血容量,它對血管壁壓力增加了,血壓就上去了。

            鈉吃多了不僅升高血壓,還能讓你的血管老化。人老從血管開始老,血管是否老化決定了人的健康的基礎。血管的老化可以使血管彈性差,還可能增加血脂。

            有的報道說,鹽多了能使膽固醇在血里的濃度增高。

            鹽多了甚至可能引發惡性腫瘤增加。

            所以說鹽的問題要小心了!

            真正做到 6 克鹽是一件不容易的事。

            許多食物中含有鹽,所以真正炒菜的鹽不是三勺,而是兩勺,就是 4 克,相當于一個啤酒瓶的瓶蓋的量。這個一瓶蓋的鹽量,是一個正常人,沒有高血壓,沒有腎臟病的人,每天炒菜吃鹽的量。如果有高血壓和糖尿病只能吃半瓶蓋鹽,如還有腎病,還要減量。

            —— 少用鹽的生活小技巧

            炒菜時要老記住少放鹽。

            多吃有特殊味道的菜,如西紅柿,洋蔥,青椒。多用番茄醬、檸檬汁、 蘋果醋等,多用醋,少放醬油。這樣可以少放鹽,改善口感。

            盡量用蒸煮燉的烹調方法。享受食物的原味,不一定每次都是加鹽去炒菜。

            可以用高鉀低鈉的鹽。

            少用鹽要有決心和耐心。只要你堅持 3 個月,人的口感就能從一個特別追求咸的口感慢慢的變成清淡。

            不是所有的菜都放等量的鹽,特別是湯里可以不放鹽。

            炒菜不要放醬油,可以把醬油放個小碟里,菜蘸著吃,這樣鹽的攝入量可以減少 7 倍。

            鉀 離 子

            —— 高鈉低鉀

            現在我們吃進的鉀不到 3 克,造成了高鈉低鉀的現象。高鈉可以把血壓升上去。低鉀可以造成對血壓的保護不起作用。這種危害最大的就是造成高血壓的發生。

            —— 鉀的好處

            鉀高了,它對血壓是降低的。許多高血壓的人忽略了鉀要補夠。

            鉀吃的夠,可以增加鈉的排出。

            鉀可以改善外周的血管的阻力。降低外周血管的阻力,可以使血壓有所平緩,有所下降。

            —— 含鉀多的食物

            香蕉不是對所有的中老年朋友都合適的。它含糖量很高,對糖尿病人不適合。

            有些人吃了香蕉燒心反酸,特別是熟透的香蕉。

            特別推薦菌類。 營養相當豐富,在營養總體含量上是食物的佼佼者。

            有些人不適合過多的補鉀,如腎功能不全的人,不能吃高鉀低鈉鹽。

            —— 合理配餐

            正常人每天需要補進 3.5 到 4 克鉀。

            每天吃青菜一斤。每天吃半個蘋果或橙子。每天 50 到 100 克的菌類。

            菌 類

            菌類不僅是含鉀多的食物。

            菌類的多醣化合物,可以控制一些感染性的疾病,甚至是惡性腫瘤的輔助治療。

            多醣成分的提取物,具有一些免疫功能的維護的作用。

            菌類里面含有微量元素硒,具有抗氧化,甚至包括對一些惡性疾病、惡性腫瘤的預防性的基礎的作用。

            菌類含有氨基酸,米飯缺少人體需要的賴氨酸,蘑菇里富含賴氨酸,補足了大米賴氨酸的不足,這就是蛋白質的互補作用。

            記?。好刻煲徊鸵幸还?。

             本文為北京衛視《養生堂》節目錄音整理稿

            (責任編輯:吳任飛 )

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