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            夏季吃什么清理腸胃熱毒?夏日排毒果蔬別錯過

            2013-06-05 11:59:41      家庭醫生在線

            蔬菜是人們攝取營養的重要途徑之一。早在《本草綱目》中就指出“菜之于人,補非小也。”蔬菜營養豐富,含有人體必須的維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質等,是人體所需維生素和礦物質的主要來源。維生素是維持生命必不可少的一類有機化合物,它參與人體中許多重要的生理過程,調節物質代謝、促進生長發育維持生理功能,與人體健康密切相關。

            維生素A能夠促進人體生長發育,維持粘膜及上皮組織的正常功能,同時又是合成視網膜紫質的重要成分。蔬菜中含有的“β-胡蘿卜素”豐富并轉化率最高,在人體內每分子的β-胡蘿卜素可以生成兩分子的維生素A。經常食用富含β-胡蘿卜素的蔬菜能夠促進生長發育,預防干眼病、夜盲癥,還能起到美容、潤膚、嫩膚的作用。

            維生素B對碳水化合物的代謝極為重要,缺乏維生素B就會食欲減退、惡心、嘔吐、便秘、肌肉疼痛、麻痹、下肢癱瘓,還有眾所周知的腳氣病等。

            維生素C參與體內多種物質的生物轉化,如膠原合成,膽固醇的轉化,以及調節神經活動的兒茶酚胺和5-羥色胺,并有促進藥物、毒物代謝轉化,增強解毒作用。維生素C還具有美容效果,夏天曬太陽易引起皮膚出現黑色素沉著的“斑”點,維生素C具有抑制黑斑生成的作用。由于人體自身代謝中不能產生維生素,必須靠食物來供給,所以蔬菜就是人體所必須的主要來源。

            下面介紹幾種養生的蔬菜

            綠豆

            功效:解百毒

            中醫認為綠豆可解百毒,能幫助體內毒物的排泄,促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣,有清熱解毒、明目退翳之功。

            推薦食譜:醋溜綠豆芽

            制法:將綠豆芽洗凈,用沸水快速焯一下,在涼水中浸泡后撈起、瀝干;將花椒在油鍋內炸焦,去掉花椒,放蔥熗鍋,投入綠豆芽,加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下,用濕淀粉勾芡即成。

            胡蘿卜

            功效:降低體內汞濃度

            胡蘿卜是有效的解毒食物,與體內的汞離子結合之后,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基,所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。

            推薦食譜:胡蘿卜燉牛肉

            制法:將牛肉洗凈、切塊,放入滾水中燙去血水后撈出;將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊,和牛肉一起放入鍋中用大火煮開,加入調料改中火煮至熟軟即可。

            大蒜

            功效:降低體內鉛濃度

            大蒜中含有的辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。大蒜中所含的大蒜素,可與鉛結合成為無毒的化合物,能有效防治鉛中毒。大蒜具有降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。大蒜還能提高肝臟的解毒功能,阻斷亞硝胺致癌物質的合成。

            推薦食譜:蒜味雞湯

            制法:將鍋燒熱下油,放入番茄、大蒜煸燒幾下,加雞湯、鹽和胡椒粉,用小火燉4-5分鐘,將雞蛋打入湯內,3-5分鐘后即可食用。

            菠菜

            功效:清理腸胃熱毒

            菠菜能清理人體腸胃里的熱毒,防治便秘,使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。菠菜中還含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞繁殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,防止大腦老化。

            推薦食譜:菠菜拌豆干

            制法:菠菜洗凈,用開水焯燙,撈出沖涼后,瀝干水分,切碎;豆干切碎,用1大匙油炒香,加入1小匙醬油,調味后盛出;將菠菜和豆干混合,加入調味料拌勻即可。

            海帶

            功效:降低膽固醇、排除放射性物質

            海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質,能清除附著在血管壁上的膽固醇,使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高,在腸內能形成凝膠狀物質,有助于排除毒素物質,阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬,排除體內放射性元素,同時有助于治療動脈硬化,并可防止便秘和腸癌的發生。海帶中還含有大量的碘,可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低、卵巢機能恢復正常,消除乳腺增生的隱患。

            推薦食譜:海帶燉鴨

            制法:將鴨剁成小塊,海帶切成方塊,將鴨和海帶用開水燒開,撈去浮末,加入蔥、姜、料酒、花椒,用中火將鴨燉爛,再加精鹽,出鍋裝盤。

            (責任編輯:吳任飛 )

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