冰激凌提升大腦興奮感易成癮 盤(pán)點(diǎn)那些易上癮的零食

       吃什么零食最易上癮？

　　1.冰淇淋。冰淇淋是“頭號(hào)上癮食物”，多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，大量進(jìn)食冰淇淋等加工甜品會(huì)降低對(duì)其他食物的食欲。這是因?yàn)楸苛芴嵘竽X興奮感，這種情況一旦發(fā)生，想再次體驗(yàn)這種興奮感，就必須吃更多的冰淇淋。

　　2.糖果。從事上癮食物研究長(zhǎng)達(dá)30年的佛羅里達(dá)大學(xué)精神病學(xué)專(zhuān)家馬克·戈登博士發(fā)現(xiàn)，從胎兒期一直到兒童期對(duì)含糖食物的感受，更容易使孩子變成“甜食癮君子”，而過(guò)多糖分的攝入對(duì)健康不利。

　　3.炸薯?xiàng)l。糖脂鹽三合一的炸薯?xiàng)l是食品業(yè)的美夢(mèng)和減肥者的噩夢(mèng)。除了容易使人上癮之外，炸薯?xiàng)l還可能含有致癌物丙烯酰胺。

　　4.巧克力。《國(guó)際心理生理學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)巧克力上癮的人見(jiàn)到巧克力時(shí)的身體、行為和情緒反應(yīng)與吸毒者見(jiàn)到毒品時(shí)的反應(yīng)十分相似。可可粉含量較高的黑巧克力更有益健康，但大多數(shù)市面上的巧克力含有大量的奶粉、油、脂肪和糖，過(guò)量進(jìn)食不利健康。

　　5.小甜點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，光看到誘人的食物，大腦就會(huì)釋放欣快激素多巴胺。滿(mǎn)足這種食欲后，大腦多巴胺會(huì)得到提高，之后還會(huì)渴望吃更多的上癮食物。小甜點(diǎn)集色香味三種誘惑于一身，想要戒掉需要很大勇氣。

　　6.薯片。雖然薯片中脂肪和食鹽含量高得驚人，但是依然讓很多人愛(ài)不釋手。而過(guò)多薯片攝入會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，對(duì)健康無(wú)益。

　　7.蛋糕。蛋糕也會(huì)讓人吃上癮。但其含糖量很高，吃糖過(guò)多會(huì)增加肥胖癥、糖尿病和代謝綜合征的危險(xiǎn)。

　　8.油炸小餅。油炸小餅令人上癮的一大原因是其中的食糖。多項(xiàng)研究表明，實(shí)驗(yàn)鼠大量進(jìn)食油炸小餅的時(shí)候，其大腦就會(huì)釋放多巴胺，進(jìn)而更容易對(duì)該食物上癮。

　　吃什么零食最好？

　　堅(jiān)果類(lèi)核桃、松子、開(kāi)心果、花生等堅(jiān)果是健康零食的首選。堅(jiān)果是植物的精華部分，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、多種人體必需的脂肪酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康非常有益，美國(guó)《時(shí)代》雜志曾將堅(jiān)果列為現(xiàn)代人的十大營(yíng)養(yǎng)食品之一。

　　需要提醒一點(diǎn)：堅(jiān)果油脂含量較高，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每周食用堅(jiān)果不能超過(guò)一兩，以免攝入過(guò)多的熱量，引發(fā)肥胖。

　　奶類(lèi)牛奶中含有豐富的鈣、維生素和多種人體必需的氨基酸，如果沒(méi)有吃早餐，喝一袋加麥片的早餐奶或者谷物奶是最好的選擇。由于空腹喝奶不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，最好搭配一些主食，但是在辦公室又不方便擺一桌子的食物，所以這種麥片、谷物搭配牛奶的方法剛好符合人們快節(jié)奏的生活需要。

　　水果水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素，“水果+奶”的早餐組合好過(guò)什么也不吃。“但是，有些水果是不適合空腹吃的，比如香蕉的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會(huì)使血液中鎂含量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。另外，西紅柿中含果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高，引起胃脹痛。”薛玉珠說(shuō)。

　　很多人嫌吃水果麻煩，就選擇吃果干或果脯，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家并不認(rèn)可。水果中含有豐富的水溶性維生素，高溫烘烤等加工過(guò)程會(huì)對(duì)其造成破壞，細(xì)胞中的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失，而且果干、果脯一般含糖量比較高，不容易消化，會(huì)影響人們正餐的攝入。對(duì)此，薛玉珠強(qiáng)調(diào)：“水果制品不能替代新鮮水果。”

　　蔬菜黃瓜、番茄等蔬菜也是健康的零食。

　　什么時(shí)候吃零食最好：

　　如果三餐固定，上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右是吃零食的最佳時(shí)間。此時(shí)正值兩餐之間，人體血糖值較低，適當(dāng)補(bǔ)充些能量可以消除疲勞、調(diào)節(jié)心情、緩解壓力。這時(shí)，吃?xún)闪?jiān)果，喝一杯酸奶，再吃點(diǎn)水果，對(duì)身體很有益處。