家有煮媽夏日消暑必備三款膳食

　　西瓜皮泡菜

　　即食海蜇皮150克，西瓜皮300克，紅辣椒半根，蔥1根，香油1/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽適量。將海蜇皮切絲備用；將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗凈， 再切成絲，用少許鹽腌15分鐘，西瓜皮軟化出水后，再擠干水分；紅辣椒和蔥洗凈，分別切絲；將所有材料加入調味料拌勻后，腌約20分鐘，即可食用。

　　苦瓜為湯

    其性涼味苦，爽口不膩，吃后倍感涼爽舒適，清心開胃。同時它雖苦，但它絕不把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料，又善吸納它們的氣味，使成湯后尤為清潤可口。今日靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳，其還有清熱、消暑而滋潤的功效，為男女老少皆宜。

　　材料：苦瓜500克、黃豆100克、雞腳3對、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。苦瓜切塊，黃豆浸泡，雞腳去甲、敲裂，豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為3～4人用。

　　糖醋藕片

　　材料：藕

　　制作：藕洗凈，切片，熱水焯一下。熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。加糖、醋，繼續翻炒，加水淀粉勾芡出鍋。

　　要點：藕也可以不焯，焯藕的水可以喝。注意不要炒糊，盡量不用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。芡汁勾得要薄一些。