清素魚丸湯 食材功效
精鹽
番茄
料酒
清素魚丸湯 食材用料
清素魚丸湯做法分解
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01
先將綠豆淀粉放容器中，加蛋清、食鹽2克、姜汁調勻，再著鮮湯200克，用5根筷子并起，攪數十下做成餡料，待用；
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02
鍋置火上，加清水，待水溫至60度，用左手搦餡料，右手用湯匙挖約30個，逐個下鍋中浸透，撈出放品鍋中；
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03
小白菜削根劃莢，番茄洗凈切片同放沸水中焯過，也放品鍋中，待用；
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04
另起鍋，沖入沸鮮湯500克，下食鹽4克、白胡椒粉、熘料酒，沖進魚丸中即成。
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