老人降脂要適可而止 高脂血癥如何選擇食用油？

美國一些醫(yī)學(xué)報(bào)道也指出，一些低膽固醇并長期如此者處于高死亡危險(xiǎn)之中。對(duì)于老年人來說，最佳膽固醇范圍在5.2—5.6毫摩/升（200—219毫克/分升）之間。低膽固醇并非是老年人健康的必須因素，極低膽固醇可能與冠心病有關(guān)。這說明高齡病人的降脂治療要多加小心，降到一定水平即可。

研究顯示，對(duì)老年人來說，膽固醇低并非都好。年齡超過70歲的老年人，膽固醇水平低于4.16毫摩/升（160毫克/分升）其危險(xiǎn)性可能與膽固醇高于6.24毫摩/升（240毫克/分升）相當(dāng)。中國有較多的學(xué)者認(rèn)為，膽固醇“低比高好”，但不贊同“越低越好”。我國醫(yī)學(xué)調(diào)研資料顯示，中國人腦出血發(fā)病率較西方國家高，而腦出血發(fā)病率隨血清膽固醇（tc）水平下降而降低，但血清膽固醇水平小于3.64毫摩/升（140毫克/分升）以下時(shí)，則腦出血者增多。另外，有的研究也提示，中國人血清膽固醇水平小于3.64毫摩/升（140毫克/分升）者壽命較短。

人們?nèi)粘Ｊ秤玫挠椭袆?dòng)物油和植物油兩大類。一般說來，多數(shù)動(dòng)物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血癥和冠心病患者宜食用植物油。植物油分為三類。

第一類是飽和油脂，如椰子油和棕桐子油，這些油中飽和脂肪酸的含量高，經(jīng)常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應(yīng)減少這類油脂。

第二類是單不飽和油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。

第三類是多不飽和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分階ω-6脂肪酸是亞油酸，存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海魚中，故而海魚和魚油適合于高脂血癥患者食用。

因此，高膽固醇血癥和冠心病患者應(yīng)選用富含多不飽和脂肪酸的植物油。但要注意的是，油脂所含的熱能高，如果過多食用，可以引起體重的增加。

告訴你生活中有降脂“六君子”

山楂：除了能降脂，山楂所含解脂酶還能促進(jìn)脂肪類食物的消化，有消積化滯的功效，堪稱“第二胃動(dòng)力”，建議每天吃3~5顆山楂。

香菇：降脂還降糖。含有多種生物酶，有明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平和降低血糖的作用。日常飲食少不了菌類食物。

木耳：熱炒涼拌均可。木耳熱炒、涼拌都有營養(yǎng)，不僅能減少血液凝塊形成、預(yù)防血栓，還有排毒養(yǎng)顏的效果。

大蒜：最好做成蒜泥。飯后嚼顆大蒜遠(yuǎn)沒有把大蒜做成蒜泥吃的效果好。大蒜中的硫化氫可誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，降低膽固醇。

海帶：肉的健康伴侶。在進(jìn)食肉類食物時(shí)摻些海帶，會(huì)使脂肪在人體內(nèi)的蓄積趨于皮下和肌肉組織，減少在心臟、血管和腸膜上積存，有效地預(yù)防心臟病、高血壓、血管硬化和脂肪過多。

綠茶：飯后喝能清腸。如果這餐吃得油膩了，孫樹俠推薦飯后來杯綠茶清清腸胃。綠茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇含量，還能減少脂肪細(xì)胞堆積。