遠離心血管疾病 從限鹽做起

世界衛生組織推薦每人每天吃鹽的量是6克，專用限鹽勺一平勺鹽為2克。在我國尤其是廣東地區，平均每人一天攝鹽量約為15克，是WHO推薦攝入量的兩倍有余，這也是為什么廣東地區人群心血管疾病高發的重要原因，因此為了身體健康，要摒棄過去“重口味”的飲食習慣。

在用鹽方面與大家分享幾個看來的小妙招：

方法一：晚放鹽勝過早放鹽

要達到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。如果晚些放鹽，鹽分尚未深入到食品內部，但舌頭上照樣感覺到咸味。

方法二：多放醋，少放糖

少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會減輕菜的咸味。反之，酸味卻可以強化咸味，多放醋就感覺不到咸味太淡。

方法三：限制含鹽食品配料

其實很多調味品和食品配料中都含有鹽分。例如雞精和味精。同時，各種醬類調味品都是含鹽大戶。比較明智的方法是，把湯料或醬包取出一半用于調配，這時咸度比較合適。

方法四：常食淡味菜肴

某些“菜肴”并不需要咸味，仍然新鮮美味，例如蒸南瓜或蒸甘薯，生黃瓜和生番茄。同時也有一些菜肴只需要極淡的調味，即可表達時尚健康的特質。例如煎雞蛋、白煮肉或白斬雞，只需要蘸很少的一點生抽醬油，便覺得鮮味十足。

方法五：使用低鈉調味品

使用低鈉鹽，是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法。低鈉鹽中含有約30%的氯化鉀，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一，同時有效增加了鉀攝入量。”