膽固醇高的飲食方案

一項新研究發現，吃特定食物，無需藥物幫助，人們就可以降低膽固醇水平。

《美國醫學會雜志》發布的一篇研究稱，低密度脂蛋白水平高、略高，或過高（膽固醇水平高于158 mg/dL）的患者，如果堅持吃降膽固醇食物超過六個月，就能成功降低自身膽固醇水平達14%。

什么食物這么神奇，能夠如此有效地清除那些堵塞血管的脂肪呢？主要有四種降膽固醇食物：植物油或植物固醇，如人造奶油；粘性纖維，如燕麥、大麥、亞麻籽；堅果及大豆。

多倫多大學營養、代謝及血管生物學主任大衛·詹金斯博士主持了這項研究。為期六個月的實驗首次檢驗了實際生活中飲食結構對人體膽固醇水平的影響。研究者并不是直接向345名參與者提供現成的降血脂食物，而是告訴他們如何采購降血脂食品并自發地將其融入到每天的飲食當中。六個月中，一組參與者參加了兩場40—60分鐘的營養咨詢課；另外一組參加了7場營養咨詢課，強度高于第一組；控制組的參與者則得到關于低飽和脂肪的飲食建議。六個月之后，兩個干預組參與者的低密度脂蛋白水平平均下降了25 mg/dL，與之相比，低脂飲食組參與者的低密度脂蛋白水平只下降了8mg/dL。

詹金斯認為，實驗結果令那些不太關心自己飲食的人更加印象深刻，并因此得到更多收益。也就是說，那些沙發土豆人如果能咬緊牙關堅持飲食上的這些改變，他們就能夠比其他人減掉更多的膽固醇。

那么，吃多少豆腐和燕麥麩才算有意義呢？以平均每日攝入2000卡路里為基準，詹金斯博士說，研究參與者每天的目標是吃下2克植物固醇，將近20克纖維，40克大豆和40克堅果。

同時，詹金斯博士認為，養成多吃降膽固醇食物的飲食習慣“沒有多難”你不用捏住你的鼻子，只需盡你所能，找到能夠很好地替代那些經常作為零食塞進嘴巴的高脂肪食物就好。