低膽固醇并非健康要素 不沾葷腥未必能降血脂

高脂血癥是導致心腦血管疾病的重要因素。其中，血脂中的總膽固醇和低密度脂蛋白數值越高，冠心病發病率和死亡率也越高。降低血脂，可以減少患冠心病、心肌梗死和腦卒中的危險。但是，降脂須要掌握在一定程度，并非越低越好，特別是老年人。

血脂是人體內的中性脂肪，包括膽固醇、甘油三酯和類脂，是人體不可缺少和生理物質。它不僅參與能量的產生和貯存，還是合成腎上腺皮質激素、雄激素、雌激素的原料。如果血脂水平過低，機體的一些生理活動必將受到影響。研究顯示，對老年人來說，膽固醇低并非都好，年齡超過70歲的老年人，膽固醇水平低于4.16毫摩爾/升時，其危險性與膽固醇水平高于6.24毫摩爾/升相當。盡管腦出血發病率隨血清膽固醇水平下降而降低，但血清膽固醇低于3.64毫摩爾/升時，腦出血發生率反而更高，而且縮短壽命。

血脂升高時，人們往往沒有任何感覺，但是危害極大。因此，一般人每年應至少檢查一次；而已知血脂高的人，應3～6個月檢查一次。在用藥物降脂過程中，不要盲目追求低膽固醇。低膽固醇并非是老年人健康的必需因素，而極低的膽固醇水平反而可能與冠心病有關。高齡老人降脂治療要多加小心，降到一定水平即可。

不沾葷腥未必能降低血脂

現在很多人害怕患上高血脂，特別是上了歲數的人為了健康告別了肉食，總覺得飲食越清淡越好，甚至認為吃素能長壽。其實，一味吃素對老年人的健康并非完全有利，吃得過分清淡反而會降低體質。

專家說，長期吃素，容易缺乏鐵、維生素B12和蛋白質，而這三種物質正是機體制造血紅蛋白的主要原料。一些素食里雖然含鐵量不少，但是絕大部分屬于難以被人體吸收的“非血紅素鐵”。

與此同時長期素食還會導致低膽固醇血癥。膽固醇并非像人們想象的那么可怕，膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。

老年人血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，還會直接提高冠心病的發病率，如果膽固醇長期得不到補充，還可能釀成更嚴重的后果。

專家說，葷菜并不是疾病的禍首，而應該是人體攝取營養的重要來源，人體在生長發育和代謝過程中每天都需要大量優質蛋白質和必需的脂肪酸。素食中除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中含量均很少，而且營養價值較低，不易于被人體消化吸收和利用。

而對于偏愛素食的老年人來說，應經常食用含鐵豐富的食品，如菠菜、黑木耳等。經常吃些富含維生素C的水果和蔬菜，例如獼猴桃、橙、青椒等，可幫助鐵的吸收。