豆腐渣膳食纖維可降血糖

　　豆腐渣中含有豐富的膳食纖維，常吃豆腐渣可使食物中的糖附著在膳食纖維上，使其吸收變慢，血糖含量相應(yīng)降低。同時(shí)膳食纖維本身還具有抑制胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖濃度降低。下面一起了解一下吧！

　　研究表明，豆渣膳食纖維可降糖

　　從豆渣中提取膳食纖維，按照特定加工工藝制成功能性食品，對糖尿病人進(jìn)行膳食干預(yù)。將60例糖尿病患者隨機(jī)分為豆渣纖維（A）組、低聚果糖（B）組和二者混合（AB）組，分別補(bǔ)充相應(yīng)的高纖維食品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察。結(jié)果補(bǔ)充豆渣纖維或低聚果糖的兩組糖尿病人，在實(shí)驗(yàn)前與實(shí)驗(yàn)后2周、實(shí)驗(yàn)后4周各時(shí)段空腹血糖、餐后血糖均依次降低，但無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05），說明膳食纖維和低聚糖具有一定的降糖作用，兩者相比，前者降糖效果優(yōu)于后者；而添加豆渣纖維和低聚果糖的混合組，實(shí)驗(yàn)各期受試者空腹血糖和餐后血糖均顯著降低（P＜0.05）。

　　可見，添加豆渣纖維和低聚果糖組的病人，實(shí)驗(yàn)各期受試者空腹血糖、餐后血糖均顯著降低。

　　豆腐渣降糖，變廢為寶

　　豆腐渣是做豆腐余下的殘?jiān)?，很多人會直接把它扔掉，殊不知這看似沒有用的豆腐渣對于糖尿病患者來說卻是一樣很好的吃食。因?yàn)槎垢腥梭w需要的纖維素。這種膳食纖維有調(diào)節(jié)人體代謝的功能，可延緩胃中食物的排空，改變食物在小腸中的通過時(shí)間， 使葡萄糖的吸收減慢，血糖水平下降。同時(shí)膳食纖維本身還具有抑制胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖濃度降低。同時(shí)膳食纖維本身還具有抑制胰高血糖素分泌的作用，亦可使血糖濃度降低。此外，膳食纖維還可以起到預(yù)防結(jié)腸癌和便秘的作用。

　　但值得提醒的是，豆腐中含嘌呤較多，所以患嘌呤代謝失常的病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食哦！