糖尿病吃肉有講究 多吃6種蔬菜更健康

有些糖尿病朋友認為，既然可以互換，就可以少吃飯，多吃肉，少吃主食，多喝酒，少吃菜，多吃油。這樣，既保證能量恒定，又能滿足口福。其實這種想法是錯誤的，糖友多吃肉很有可能對身體無益，甚至由于膽固醇和脂肪攝入過多最后誘發冠心病等。那么糖尿病患者應該如何吃呢？

糖友吃肉有三注意

有些糖尿病患者認為糖尿病不過是血糖高一點而已，只要少吃淀粉類食物或甜食即可控制病情發展，吃肉多少無關緊要。其實，這是一種誤解。 肉類食品含有一定量的脂肪與膽固醇，由于糖尿病患者體內血脂代謝異常，人們攝入肉食后，往往在體內轉化成低密度脂蛋白（LDL），并大量沉積于心血管壁上，最終導致動脈粥樣硬化，并誘發冠心病與心絞痛。下面我們就來說說糖友吃肉的注意：

1、肉應適當吃

肉類食物不僅口感好，營養也非常豐富，因此很多人都愛吃肉。與植物蛋白質相比，動物性蛋白更接近于人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。另外，糖尿病飲食中的肉食含熱量較高，有利于主食的控制。很多人都有這種體會，吃了肉食就不容易餓，如果只吃素食就容易餓。因此，適當的吃肉食最糖尿病患者是有利的，也是糖尿病飲食中比較重要的一環。

2、肉應適量吃

糖尿病患者吃肉食要適量，糖尿病飲食中應注意：患者以每天吃100-150克為宜。使用方法以肉絲炒蔬菜為主，少吃燉肉。至于吃那種肉比較合適，應該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好于雞肉、鵝肉，雞肉、鴨肉鵝肉又比豬肉、牛肉、羊肉好。所以，糖尿病患者選擇肉類食物時“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如出沒腿的”。糖尿病飲食肉食的食用數量應該注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。

3、肉要挑著吃

最好不吃的肉食有：午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞。盡量少吃的肉食有：扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸。有人認為肉是蛋白質，飯是多糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高，其實不然，肉到體內也能轉變成糖，相反，如果每天進食主食較少，反而會引起饑餓性酮癥。糖尿病患者應該是平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。

為了均衡營養，糖尿病患者可以吃肉，不能一點肉都不吃，但是吃肉要適量，不能想吃多少就吃多少，而且有些肉食適合糖尿病患者食用，有些則不適合，適合的要適量吃，不適合的則應該不吃或少吃。除了肉之外，糖友其實還需要多吃點蔬菜：

對糖尿病患者有益的蔬菜

1、黃瓜（青瓜）：含糖量僅1。6%，可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病人及合并高血脂的糖尿病人的食療蔬菜。

2、苦瓜：性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。它所含苦瓜皂甙，有明顯降血糖作用，是“植物胰島素”。

3、萵苣（萵筍）：糖與脂肪的含量均極低，卻含有胰島素激活劑，是療控糖尿病的理想蔬菜。

4、竹筍：纖維素含量極高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

5、洋蔥：所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和血脂的作用，對預防糖尿病的并發癥有益。

6、銀耳（白木耳）：營養豐富，熱能低，富含植物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。

上述六種食物糖尿病人多吃一些是絕對有益的，不但含糖量低，而且營養也很豐富，還能幫助患者控制血糖上升，家中有糖尿病人的可以多做一些這樣的食物。