糖友該吃饅頭還是面包？吃饅頭更有助控血糖

很多人都會有早餐吃饅頭和面包的習(xí)慣，糖尿病人自然也不例外。饅頭和面包對血糖升高指數(shù)有何不同呢？那么，糖尿病人早餐吃饅頭好還是面包好呢？

饅頭好還是面包好？

我們知道在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，但是對血糖長生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學(xué)合理的飲食，糖尿病患者應(yīng)該要有自知之明，饅頭和面包都是面食，但是專家表示饅頭要比面包對糖尿病患者更有利。

面包不利糖友健康

面包為了追求口感，往往在加工制作過程中要比饅頭程序更多。在制作面包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善面包的口感，讓面包更香、更有韌性，此外，不少面包往往都會添加黃油、肉松等配料，這些配料都有助于增進食欲。或許，對于普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃面包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻并非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會是血糖升高，攝入過多還會引發(fā)糖尿病并發(fā)癥，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應(yīng)該要避免。

那有的人就要說了，那我吃咸面包不就好了，這樣就沒有糖了啊。其實，咸面包也不可以多吃。仔細閱讀咸面包的配料表，你就會很快找到白砂糖，并且排名還在較前的位置，說明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少來排序的）。所以咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因為只有添加了白砂糖的面粉發(fā)酵起來才更快更好，所以面包師傅都知道制作面包時常添加白糖。當(dāng)然咸面包里同樣放了較多的植物油或動物油，也只有添加了油脂的面包才會更香軟更受歡迎。所以，咸面包不光含較多的食鹽也是含糖含油的主食，跟我們蒸制的饅頭或玉米是不一樣的。

再者，用來制作面包的都是精白面粉，其升糖指數(shù)比全麥面粉高許多的，加上面粉經(jīng)過發(fā)酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。需要提醒的是，市面上所謂的全麥面包或燕麥面包其實是在精白面粉里加入了少量的麥麩或燕麥片，而不是真正意義上的全麥或燕麥打粉制作，因為真正的粗糧口感欠佳，不受歡迎而賣不了好價錢。對于那些本來血糖較高或控制不太好的人，還是建議暫時不食用購買的咸面包，如果實在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

吃饅頭更健康

饅頭在加工過程中，僅需要發(fā)酵的過程，并不會放鹽，也不會放糖，更不會添加各種配料，相比起面包，更容易控制進食量。同等量的面粉分別做成饅頭和面包，饅頭的熱量會低于面包，而營養(yǎng)價值則要高于面包。此外，如果是使用全麥面粉制作的饅頭，更是含有多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，并富含膳食纖維，對糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，糖友應(yīng)該選擇饅頭而不是面包。

愛吃面食的人易患糖尿病：

無論從外表的顏色，還是從口感來講，用白面粉做的食品都很誘人。但是，澳大利亞科學(xué)家最近所公布的一項研究結(jié)果表明，喜愛吃白面食品的人容易患糖尿病。

研究人員介紹說，除了像白面包這樣的白面食品外，那些富含淀粉的食物，如糕點和餅干等，也因易導(dǎo)致人體體內(nèi)的血糖升高，而容易誘發(fā)糖尿病的發(fā)生。因此，那些希望避免糖尿病在自己身上發(fā)生的人應(yīng)盡可能少吃會引起血糖升高的食品，而多吃一些對血糖沒有多大影響的食品，如蔬菜、水果和雜面食品等。

為了研究食物對血糖水平的影響，澳大利亞研究人員采用了一種叫做肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)來檢查這種影響。一般來講，肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食物容易引起血糖的大幅度上升，而肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)低的食物對血糖的影響則不大。

為了進一步驗證肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)與患2型糖尿病之間的關(guān)系，研究人員對36787位年齡在40至69歲之間的無糖尿病人員進行了長達4年的跟蹤研究。在這4年期間，其中大約有400人患上了糖尿病。

研究人員發(fā)現(xiàn)，那些喜歡吃白面包（每周至少吃17次）的人中間，患2型糖尿病的危險較那些吃白面包不多的人要高出30%。此外，那些喜歡吃淀粉類食品（這類食品的肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)也很高）的人，也容易患上糖尿病。