糖尿病飲食：先吃菜后吃飯有助降低血糖值

糖尿病患者的日常飲食可直接影響其血糖的水平。所以，合理地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，規(guī)劃好自己一日三餐的食譜，對此病患者來說是至關(guān)重要的。那么糖尿病患者的三餐要如何合理安排呢？三餐安排中需要注意哪些細(xì)節(jié)呢？下面讓小編為你解答。

先吃菜后吃飯助糖友者降低血糖值

日本一個(gè)研究小組日前宣布，就餐時(shí)先吃點(diǎn)蔬菜再吃飯，不管有無糖尿病癥狀，都有助于降低血糖值并減少其變動幅度。

血糖值大幅變動可能導(dǎo)致動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等疾病。大阪府立大學(xué)教授今井佐惠子率領(lǐng)的研究小組，將19名糖尿病患者和21名健康人分為兩組對照研究，要求他們按照規(guī)定的順序就餐，并連續(xù)4天每隔5分鐘就檢測一次血糖值。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者一組中，如果是先從米飯等碳水化合物開始吃，就餐過后2小時(shí)，他們血液中血糖值平均達(dá)到每百毫升195毫克，而如果先吃點(diǎn)蔬菜再吃米飯，這一數(shù)值則是每百毫升160毫克。血糖值明顯降低，且變動幅度也降低很多。

在健康人對照組中，研究小組也發(fā)現(xiàn)了先吃蔬菜和先吃飯對血糖值的類似影響，這顯示身體健康者就餐時(shí)，先吃點(diǎn)蔬菜也有助于控制血糖值。

研究小組認(rèn)為，這似乎是由于蔬菜的纖維質(zhì)使得碳水化合物的吸收變慢了，遏制血糖值變動的激素功能似乎得到了加強(qiáng)。今井佐惠子說，只要就餐時(shí)稍加注意進(jìn)食順序，就能夠幫助預(yù)防生活習(xí)慣病。

糖友三餐如何合理安排？

專家建議，糖尿病人一日三餐搭配要合理，糖尿病飲食營養(yǎng)專家表示，糖尿病人的飲食，要根據(jù)患者的身高、體重以及體內(nèi)情況等，科學(xué)地計(jì)算出每日的熱量，再按不同的食物所含營養(yǎng)成分及熱量來安排好一日的食譜。在安排食譜的同時(shí)，糖尿病人還需明確，不能單以數(shù)量求熱量，而要注意飲食的質(zhì)量與營養(yǎng)價(jià)值。

糖尿病患者一日的餐次安排最好是少食多餐，把一天的攝入量計(jì)算出來后，分3次以上食入，這樣可以避免1次攝入過多而造成血糖猛升。目前一般糖尿病患者是按照早餐為1/5，午餐為2/5，晚餐占2/5；或者各按1/3量分配三餐，這對糖尿病比較穩(wěn)定的人來說是比較合適的。但在實(shí)踐中遇到最多的問題是病人見空腹血糖或尿糖很高，就減少早餐，把其他的量加入中餐和晚餐之中，這樣往往會造成中午之前出現(xiàn)低血糖，晚餐攝入過多而又造成第二天早晨空腹血糖過高。因此，將食物分成4-5次食入，時(shí)間安排在早7點(diǎn)；上午10點(diǎn)30分；下午1點(diǎn)30分；晚上6點(diǎn)30分。然而，病人又不習(xí)慣于這樣的飲食時(shí)間，故對于病情不穩(wěn)定者，一般采用加餐的方法，每日進(jìn)餐5次或6次，加餐的食物是從三次正餐中勻出來，在每2次正餐中食用。這樣就減少正餐的攝入，使三餐后的血糖峰值不會一下子升得很高，這對不穩(wěn)定型糖尿病人來說是很有意義的。在兩餐之中的加餐，可以有效地預(yù)防低血糖的出現(xiàn)，特別是對上午和半夜出現(xiàn)低血糖者特別有效。