豆腐吃多了會得腎結石？ 腎結石的形成方式

得腎結石的主要原因，是人體內的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質含量升高。當尿液中的這些成分濃度變高并發生濃縮聚集時，就會形成腎結石。很多人都會擔心吃豆腐容易得腎結石，是因為覺得豆腐里面有石膏。實際上，不論誰，以前有沒有過腎結石，都可以吃豆腐，豆腐不會讓人患腎結石。不僅如此，豆腐還能避免腎結石的發生。

吃豆腐不會得腎結石

在大豆中，與結石有關的物質主要有草酸、嘌呤和鈣。但在加工過程中，這些成分會發生不同的變化。草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。但豆腐，尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品（比如豆腐干）草酸含量也不高，因此就算是結石病人也可以吃。

大豆經過浸泡，大部分嘌呤被除去，豆腐中含有的大量的水，又會進一步稀釋嘌呤。而富含鈣的食物反而是有助于降低結石風險。這可能是因為食物中的鈣能與草酸結合，避免過多的草酸進入血液和尿液。

腎結石的病人無需擔心吃豆腐會加重病情。需要注意的是，腎結石患者要多喝水，適量攝取蛋肉奶等優質蛋白，少吃鹽以及菠菜、蘆筍、花生、豆粉等富含草酸的食品。

腎結石就是腎臟里長了石頭，這種石頭多是草酸鈣型結石，于是患者便認為，要減少鈣的攝入量，少吃富含鈣的食品，含鈣多的豆腐首當其沖。但其實，吃豆腐會得腎結石是一個極大誤解。研究證據證實，膳食中鈣攝入量高，反而會降低患腎結石的危險。腎結石患者也完全無需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無論是豆腐還是牛奶，還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬，都可以經常放入餐單當中。

很多人認為草酸鈣結石就是草酸和鈣吃多了，就會導致結石。其實這個是沒有任何道理的。我們都知道草酸鈣是很難被機體吸收的，當我們同時攝入草酸和鈣的時候，會在我們的胃腸道形成草酸鈣沉淀，不被機體吸收會隨著糞便排出體外的。

所以，真正決定我們是否得結石，是我們血液中草酸濃度，這和個體差異、代謝情況、炎癥等有關。雖然飲食有些影響，但并不是很大，這就很好的解釋一家人同樣的飲食習慣，為什么只有自己會得腎結石了。

此外，雖然富含鈣的食物有利于預防腎結石，但服用補鈣產品的時候可是要小心，因為有研究發現，服用補鈣品可能將腎結石的風險提高20%，而攝入天然食物中的鈣則會將腎結石的風險降低三分之一左右。

腎結石的形成方式

腎結石是泌尿系統最常見的疾病，其中男性多于女性，以青壯年居多。腎結石簡單點來說：腎臟里面長石頭了。為什么腎臟里面會長石頭？醫學上的解釋：尿液中抑制某些鹽類形成晶體的物質不足或尿液中鹽類自身過多導致飽和析出，從而會形成結石沉淀在腎臟中。

舉一個簡單的例子，腎臟就好比一杯糖水，開始的時候糖是溶解在水中，隨著糖分越來越高，導致杯子不再溶解更多的糖分就以結晶的形式沉淀到杯底。