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回答1
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葉燁 主任醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級(jí)甲等
急診科
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發(fā)芽馬鈴薯使人中毒，主要是因?yàn)槠渲泻械凝埧麎A，其對(duì)人體多個(gè)系統(tǒng)和器官產(chǎn)生不良影響。身體不適時(shí)，應(yīng)盡快尋求專業(yè)醫(yī)療意見，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療，切莫自行開處方。
2015-09-12 20:41
1.含量變化：正常馬鈴薯含龍葵堿少，儲(chǔ)存中漸增，發(fā)芽后幼芽和芽眼部分含量劇增。
2.胃腸刺激：龍葵堿對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)刺激作用，可引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。
3.呼吸麻痹：能麻痹呼吸中樞，影響正常呼吸功能。
4.腦部影響：可引起腦水腫、充血，損害腦部健康。
5.溶血作用：對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，影響血液正常功能。
總之，發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵堿危害較大，應(yīng)避免食用發(fā)芽的馬鈴薯。
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回答2
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張建國 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
中醫(yī)科
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你好，當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒，尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。
2015-09-12 21:27
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什么是中毒? 有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，達(dá)到中毒量而產(chǎn)生損害的過程稱為中毒。引起中毒的化學(xué)物質(zhì)稱為毒物。通常毒物分為以下幾類：①工業(yè)性毒物;②藥物;③農(nóng)藥;③有毒動(dòng)植物。毒物可經(jīng)皮膚黏膜、胃腸道、呼吸道等途徑進(jìn)入人體。中毒可分為急性和慢性兩大類，主要由接觸毒物的劑量和時(shí)間決定。短時(shí)間內(nèi)吸收大量毒物可引起急性中毒，發(fā)病急驟，癥狀嚴(yán)重，變化迅速，如不積極治療，可危及生命。長(zhǎng)時(shí)間吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病較緩，病程較長(zhǎng)，缺乏中毒的特異性診斷指標(biāo)，容易誤診和漏診。 查看全文»
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