食用發(fā)芽馬鈴薯，可能遭遇一系列健康問(wèn)題，包括胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)異常、呼吸困難乃至危及生命的情況。輕者表現(xiàn)為惡心嘔吐，腹瀉腹痛；嚴(yán)重時(shí)，可能出現(xiàn)頭痛、呼吸困難、抽搐甚至昏迷，威脅生命安全。身體不適時(shí)，要及時(shí)看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療，切勿自己胡亂用藥。
1.胃腸道反應(yīng)：初期癥狀多為惡心、嘔吐，隨后可能出現(xiàn)腹瀉和腹痛。
2.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：中毒者可能會(huì)經(jīng)歷頭痛、眩暈、視力模糊，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)抽搐。
3.呼吸系統(tǒng)影響：呼吸困難是發(fā)芽馬鈴薯中毒的典型表現(xiàn)之一，嚴(yán)重情況下可發(fā)展為呼吸衰竭。
4.意識(shí)障礙：重度中毒者會(huì)出現(xiàn)意識(shí)模糊，直至昏迷狀態(tài)，需要緊急醫(yī)療干預(yù)。
5.生命威脅：在極少數(shù)嚴(yán)重病例中，發(fā)芽馬鈴薯中毒可能導(dǎo)致心臟驟停或呼吸停止，直接危及生命。
面對(duì)疑似發(fā)芽馬鈴薯中毒的癥狀，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，通過(guò)洗胃、輸液等措施清除毒素，同時(shí)對(duì)癥支持治療，以減輕癥狀并防止并發(fā)癥的發(fā)生。

重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質(zhì)紊亂，血壓下降；嚴(yán)重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡，