應該嚴格管理食品，尤應注意罐并沒有食品的制造及火腿等腌臘食品的包裝和保存。正確的食品消毒是預防本病的關鍵。食物中有肉毒桿菌時每有產氣、變味等現象，但亦不盡然，因此切勿嘗食可疑食物。罐頭盒鼓起者（胖罐頭）及色香味改變者，必須煮沸后丟棄，亦不可用以喂飼家畜。腌臘食物及家庭自制的瓶裝食物應煮沸6～10分鐘后始可進食，禁止食用發酵或腐敗的食物。若同食者發生肉毒中毒癥狀，或所進食品有肉毒桿菌外毒素存在時，應立即接受多價肉毒桿菌抗毒血清1000～2000u，以防發病。

單用生姜煎服，可解魚蟹中毒。或煮食魚蟹時，稍加幾片生姜，以防中毒。保證水、電解質、營養的供給、咀嚼、吞咽困難者給予鼻飼或靜脈補液。

食療方：
　　1).食鹽解毒(民間方) 　　主治：食物中毒。　　配方：食鹽60克。　　用法：將食鹽炒黃，用開水溶化內服，以催吐;也可用食鹽1湯匙，炒后煎湯飲服。或者飲大量千分之五的鹽水，然后用手指或羽毛刺激喉嚨，促進嘔吐。
　　2).生姜湯(民間方) 　　主治：中毒。　　配方：生姜適量。　　用法：單用生姜煎服，可解魚蟹中毒。或煮食魚蟹時，稍加幾片生姜，以防中毒。