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馬燕 醫師
山東大學齊魯醫院
三級甲等
普內科
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饅頭中堿大對健康可能產生一些不利影響，包括影響消化、破壞營養成分、影響口感、可能引起胃腸不適、長期食用存在潛在風險等。 1. 影響消化：堿會改變饅頭的酸堿環境，可能導致胃腸道消化酶的活性受到一定抑制，影響食物的正常消化和吸收。 2. 破壞營養成分：堿會破壞饅頭中的部分維生素，如維生素 B1、維生素 B2 等，降低饅頭的營養價值。 3. 影響口感：堿大的饅頭往往會有較重的堿味，口感變差，影響食欲。 4. 引起胃腸不適：過量食用可能引起胃脹、胃痛、反酸等胃腸不適癥狀。 5. 潛在風險：長期大量食用堿大的饅頭，可能對胃腸道黏膜造成慢性刺激，增加患胃腸道疾病的風險。 總之，饅頭中堿大偶爾食用一般不會造成嚴重后果，但應盡量避免長期大量食用。在制作饅頭時，應注意控制堿的用量，以保證饅頭的品質和健康。
2024-12-08 17:51
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