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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉娟 副主任醫師
中山大學附屬第一醫院
三級甲等
內分泌科
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蔬菜、水果中的主要營養價值在于維生素與礦物質。人體對于它們的吸收相對獨立，所以無論是蔬菜還是水果，單獨吃與搭配吃都可以，不會影響到營養素的吸收。 另外，蔬菜中的維生素A與維生素C在高溫加熱的過程中容易流失，所以建議能夠生吃的蔬菜盡量生吃，例如生菜、紫甘藍、胡蘿卜、番茄等，直接洗凈涼拌是很好的選擇。 至于不能夠生吃的蔬菜，我們也應該盡量減少加工步驟，菜要先洗后切，烹調方式以蒸煮為主，炒菜時應急火快炒等等。
2014-01-09 14:12
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